Aktuell
Gourmet-Odyssee durch Südtirol

Michelin-Sterne erhellen ein kulinarisches Paradies

Auf den Spuren der Exzellenz – Südtirols Spitzenrestaurants glänzen erneut mit Höchstleistungen und regionaler Raffinesse.
Zweiter v.l. Egon Heiss und dritte v.l. Tina Marcelli bei der Überreichung des Grünen Sterns – FOTO: Sabine Wenter
Die kulinarische Welt hielt den Atem an, als am Vormittag des 5. November in Modena die heiß ersehnten Michelin-Sterne für das Jahr 2025 verliehen wurden. Bei einer glanzvollen Zeremonie im Teatro Pavarotti wurden die renommierten Auszeichnungen, Inbegriff höchster Anerkennung in der Gastronomie, den besten Köchinnen und Köchen überreicht.
Auch in diesem Jahr hat Südtirol seine Stellung als gastronomisches Spitzenziel eindrucksvoll bestätigt. Die Region kann besonders stolz auf Norbert Niederkoflers Atelier Moessmer in Bruneck sein, das erneut mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde und damit den Ruf Südtirols als Feinschmecker-Mekka festigt. Diese Auszeichnung ist nicht nur eine Anerkennung für Niederkoflers herausragende kulinarische Leistungen, sondern auch für die Region, die zu den besten Adressen der Feinschmeckerwelt zählt.
Südtirol als kulinarische Destination
Die Michelin-Auszeichnungen unterstreichen einmal mehr die Bedeutung Südtirols als erstklassiges Reiseziel für Feinschmecker. Eingebettet in eine atemberaubende Landschaft und geprägt von einem reichen kulturellen Erbe, begeistert es mit einer Vielzahl an Spitzenrestaurants, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen verwöhnen. Südtirols prämierten Küchen gelingt es, regionale Aromen mit internationalen Einflüssen zu kombinieren, was zeigt, wie harmonisch sich Tradition und Innovation vereinen lassen. Die diesjährige Verleihung ist ein weiteres Zeugnis für die kontinuierliche Weiterentwicklung der Südtiroler Gastronomieszene und eine Einladung an Genießer aus aller Welt, die einzigartigen Geschmackserlebnisse der Region zu erkunden.
Zwei neue Grüne Sterne für Nachhaltigkeit
Besonders erfreulich ist die Verleihung zweier neuer Grüner Sterne in Südtirol – eine Anerkennung für Restaurants, die sich durch besondere Nachhaltigkeit und verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen auszeichnen. Das Artifex unter der Leitung von Tina Marcelli und das Prezioso mit Sternekoch Egon Heiss wurden für ihr Engagement in Sachen Umweltbewusstsein und regionale Zutaten ausgezeichnet und haben sich in der Spitzengastronomie einen festen Platz verdient.
Gratulationen des Südtiroler Köcheverbandes - SKV
Der Südtiroler Köcheverband - SKV, der sich für die Förderung und Vernetzung der Gastronomie einsetzt, gratuliert allen ausgezeichneten Restaurants herzlich zu ihrem Erfolg. Diese Anerkennungen sind ein Beweis für die harte Arbeit, die Leidenschaft und das Engagement, mit denen die Südtiroler Köche und Köchinnen täglich am Herd stehen.
Ein Hoch auf die Zukunft Südtirols
Mit den erhaltenen Auszeichnungen ist Südtirol mehr denn je ein Ort, an dem Kulinarik auf höchstem Niveau mit Liebe zur Heimat und zur Natur verbunden wird. Die diesjährigen Michelin-Sterne sind nicht nur eine Würdigung des bislang Erreichten, sondern ein Ansporn für die Zukunft, Südtirol als gastronomische Hochburg und als Vorbild für nachhaltige Gastronomie weiter zu stärken.
3 Sterne
Atelier Mössmer, Bruneck
2 Sterne
Terra, Sarnthein
Castel fine dining, Tirol
1 Stern
Apostelstube, Brixen
Kuppelrain, Kastelbell
La Stüa de Michil, Corvara
Tilia, Toblach
Luisl Stube, Algund
In Viaggio, Meran (vorher Bozen)
Prezioso, Meran
Sissi, Meran
Schöneck, Pfalzen
Einhorn, Mauls
Johannesstube, Welschnofen
Anna Stuben, St. Ulrich
Acquarol, Eppan
Zur Rose, Eppan
Alpenroyal, Wolkenstein
Suinsom, Wolkenstein
Zum Löwen, Tisens
Grüner Stern
Atelier Mössmer, Bruneck
Zum Hirschen, Jenesien
Lerchner’s in Runggen, St. Lorenzen
Terra, Sarnthein
1908, Oberbozen
Artifex, Pflersch
Prezioso, Meran
Hier geht es zur Michelin-Sterne-Übersicht

Abgecheckt
Küchenkarussell: Abgecheckt!

Die heiße Runde der Geschmackstests in der SKV-Fachzeitschrift

Hier nehmen wir kulinarische Innovationen genau unter die Lupe. Talentierte Köchinnen und Köche prüfen eine Vielzahl von Produkten – von Lebensmitteln und Convenience-Produkten bis hin zu exotischen Zutaten. Neben unseren Bewertungen bieten wir inspirierende Bilder und erprobte Rezepte, um Ihre kreativen Kochmuskeln zu stimulieren. Tauchen Sie ein in die Welt von „Abgecheckt" und lassen Sie sich von den neuesten Trends und Innovationen in der Gastronomie inspirieren!
Brennesselgnocchi mit Morchelsauce und geräuertem Saibling – FOTO: Niklas Mantinger
Nächster Test
Frische Lachsforelle und geräucherter Saibling von Schiefer
Ob im Ganzen, ausgenommen oder als Filet: Das ganze Jahr über sind die frischen Lachsforellen von Schiefer in verschiedenen Größen erhältlich. Besonders hervorzuheben ist das Top-Produkt von Schiefer, der kalt geräucherte Saibling, erhältlich als Filet oder in Scheiben.
Die Lachsforelle ist vielseitig verwendbar: als eigenständiges Gericht, kurz gebraten, pochiert oder sous-vide gegart, aber auch – aufgrund ihrer Frische – hervorragend als Tatar. Eine besondere Note erhält das Lachsfilet, wenn es kurz mit verschiedenen Kräutern mariniert wird.
Das kalt geräucherte Saiblingsfilet eignet sich hervorragend als kalte Vorspeise und verfeinert auch warme Gerichte mit einer dezenten, geräucherten Note. Dank des Kalträucherns überdeckt der Rauchgeschmack das zarte Saiblingsaroma nicht, sondern betont es. Eine leichte Marinade oder eine cremige Sauce verstärken den Eigengeschmack zusätzlich.
Fazit: Wer eine heimische Alternative zum gebeizten Lachs für die Feiertage sucht, wird bei der Lachsforelle fündig. Die großen Filets erleichtern das Marinieren und bieten eine abwechslungsreiche und elegante Möglichkeit, die Lachsforelle als vielseitigen Genuss zu präsentieren.
Zur Verfügung gestellt und erhältlich bei Wörndle Interservice – Getestet von Niklas Mantinger
red / Niklas Mantinger