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Gourmet-Restaurant Lampl Stube

Chef Marc Oberhofer und seine Contemporary Mountain Cuisine

Marc Oberhofer – FOTO: Hotel Lamm
Marc Oberhofers Leidenschaft für das Kochen begann bereits zu Hause im elterlichen Familienbetrieb, der ihn seit seiner Kindheit prägte. Hier lernte er von seinem Vater, die Qualität der Rohstoffe und die Grundlagen der klassischen Küche zu schätzen, und entwickelte dabei einen Geschmackssinn, der zu einem regelrechten „sechsten“ Sinn wurde. Die Hotelfachschule in Brixen gab ihm die nötigen Fähigkeiten für einen professionellen Start, doch es waren seine Neugier, Kreativität, der Wunsch, sich weiterzuentwickeln, sowie Engagement und Forschung, die ihn zu seinen heutigen Erfolgen führten.
Seine Karriere brachte ihn an verschiedene Stationen in Südtirol, wo er sein technisches Wissen und die Verarbeitungstechnik immer weiter verfeinerte, und dabei seine Region in die Küche einfließen ließ. Doch er suchte stets auch Anregungen über die Grenzen hinaus. Im Jahr 2018 fand er schließlich im Hotel Lamm im Zentrum von Kastelruth eine neue Herausforderung und die große Chance, seinen Traum zu verwirklichen: 2019 eröffnete er das Gourmet-Restaurant Lampl Stube. Mit nur drei Tischen und maximal zehn Plätzen bietet er seinen Gästen eine intime Atmosphäre mit besonderer Sorgfalt auf und neben dem Teller.
Brennmehltortelli mit Almkäsefonduta gefüllt, heimisches Rehragout und fermentierte Marille – FOTO: Margareth Lanz
Der Gast hat die Wahl zwischen zwei Degustationsmenüs, benannt nach Marcs Eltern: „Leo“ (sieben Gänge) und „Hanni“ (fünf Gänge). Diese Namen erinnern an die Wurzeln seiner kulinarischen Leidenschaft und seine Verbundenheit mit der Region. Hochwertige, saisonale und regional bezogene Rohstoffe, die in kurzen Transportzyklen geliefert werden, prägen seine Philosophie und sind das zentrale Element seiner Küche.
red

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Danke für das Vertrauen

Der Südtiroler Köcheverband - SKV dankt seinen Mitgliedern

Das Herz der Südtiroler Gastronomie schlägt nicht nur in den Küchen der renommierten Restaurants, Gasthäuser, Hotels, Almen und der Systemgastronomie, sondern auch in der Gemeinschaft, die sie verbindet.
FOTO: Karl Volgger
Der Südtiroler Köcheverband - SKV möchte sich in diesem Moment bei all seinen Mitgliedern von Herzen bedanken. Ohne eure Leidenschaft, euer Vertrauen und eure unermüdliche Unterstützung wären die Erfolge des Verbandes und die positive Entwicklung der Südtiroler Küche nicht möglich.
Die vergangenen Jahre haben gezeigt, dass die Zusammenarbeit und der Zusammenhalt in unserer Branche unersetzlich sind. Ihr habt uns euer Vertrauen geschenkt, euch dem SKV angeschlossen und durch eure Mitgliedschaft einen unschätzbaren Beitrag geleistet. Ob in den Bergen oder in den Tälern, in den Spitzenrestaurants oder in den familiären Gasthäusern – überall tragen unsere Mitglieder dazu bei, die Kulinarik in Südtirol auf höchstem Niveau zu halten.
Eure Teilnahme an unseren Veranstaltungen, die Begeisterung bei unseren Weiterbildungen und der Austausch auf unseren Treffen machen den Verband lebendig und stark. Wir sind stolz darauf, euch als Teil dieser Gemeinschaft zu haben, die nicht nur die Tradition pflegt, sondern auch immer wieder den Mut aufbringt, neue Wege zu gehen.
Der SKV ist nicht nur eine Plattform für den fachlichen Austausch, sondern vor allem ein Netzwerk, in dem Freundschaften entstehen, Talente gefördert und Visionen verwirklicht werden. Dieses Netzwerk verdanken wir euch, unseren Mitgliedern, die mit Engagement und Enthusiasmus ihre Arbeit in den Dienst der Südtiroler Küche stellen.
Lasst uns auch in Zukunft gemeinsam wachsen, uns weiterentwickeln und die hohen Standards unserer Gastronomie bewahren. Der SKV steht euch weiterhin als starker Partner zur Seite – mit neuen Möglichkeiten, innovativen Projekten und einem unerschütterlichen Zusammenhalt.
Danke, dass ihr Teil des Südtiroler Köcheverbandes - SKV seid!
Gemeinsam für die Zukunft der Südtiroler Küche.
KM Patrick Jageregger
SKV-Präsident