Am 23. Mai hat der SKV-Bezirk Eisacktal einen Brotbackkurs am Berufsbildungszentrum für Gastronomie und Kulinarik Emma Hellenstainer in Brixen organisiert. Der Bäckermeister Christian Passler gab einen Einblick in die Kunst des Brotbackens. An dieser Veranstaltung nahmen zehn interessierte Köchinnen, Köche, Gastronominnen und Gastronomen teil. Christian Passler gab Tipps und verriet Tricks, wie man in einem Betrieb nahrhaftes Vollkornbrot für das Frühstücksbuffet aber auch kleine Gebäcke für die Gäste zubereiten kann. Auch Süßspeisen für das Frühstück oder Nachmittagsangebot waren dabei. Die Philosophie von Christian Passler lautet: „Frisch gemahlenes Vollkornmehl ist das Um und Auf, um gesunde und vollwertige Produkte herzustellen.“
Für die Teilnehmerinnen und Teilnehmer war es eine interessante und lehrreiche Weiterbildung.
„Sehr wertvoll für mich, ich werde sicher das eine oder andere in meiner Küche ausprobieren und versuchen in mein Sortiment aufzunehmen“, so eine Stimme.
„Mir hat es sehr gut gefallen, besonders die Einstellung von Herrn Passler, wir müssen nichts Neues erfinden, sondern die Produkte verwenden, die uns die Natur zur Verfügung stellt, und die unsere Vorfahren auch schon verwendeten.“
„Danke für das Erklären von Sauerteig, Anstellgut, fermentiertem Vorteig. Ich habe es schon mal versucht, aber leider hat es nicht sehr gut funktioniert, jetzt habe ich einige neue Erfahrungen und Tipps bekommen, ich werde es nochmal versuchen und bestimmt wird es klappen.“
Es war eine tolle Veranstaltung, der nächste Brotbackkurs im Herbst ist schon in der Planung.