Bezirke
SKV-Bezirk Bozen-Überetsch – SKV ON TOUR Nachbericht
Verlockende Veggie-Kreationen mit Sternekoch KM Egon Heiss
Kochseminar in der Academy Ambach begeistert und inspiriert Teilnehmer:innen
Die Teilnehmer:innen des Kochseminars in der Academy Ambach mit KM Egon Heiss – FOTO: Norbert Oberhöller
Die SKV-Bezirke Bozen-Überetsch und Südtirols Süden haben zu einem lehrreichen und inspirierenden Seminar in die Academy Ambach in Kaltern eingeladen. Das Thema des Tages: die hohe Kunst der vegetarischen Küche, präsentiert von keinem Geringeren als dem Sternekoch und KM Egon Heiss. Ausgezeichnet mit vier roten Hauben und dem Titel „Koch des Jahres“, führte Egon Heiss die Teilnehmer durch eine kulinarische Reise, die zeigte, dass vegetarische Küche weit mehr ist als nur Beilagen ohne Fleisch oder Fisch.
Artischockenmousse mit Wildkräutern und Ziegen Ricotta – FOTO: Norbert Oberhöller
Egon Heiss demonstrierte, wie man Gemüse, Getreide, Wurzeln, Pseudogetreide und Wildpflanzen so in Szene setzt, dass kein Gast das Schnitzel oder Fischfilet auf dem Teller vermisst. Die Teilnehmer lernten spannende Kombinationen, kreative Techniken und raffinierte Garmethoden kennen, die die vegetarische Küche zu einem Erlebnis für die Sinne machen. Besonders beeindruckend waren die vielfältigen Fonds und Saucen, die Egon Heiss vorstellte, um den Geschmack der Gerichte zu vertiefen und zu verfeinern.
Nicht umsonst wurde Egon Heiss im letzten Jahr für seinen Mut, neue Wege zu gehen, vom Gault&Millau gewürdigt. Seine innovativen Ansätze und seine Leidenschaft für die vegetarische Küche waren bei diesem Seminar deutlich spürbar. Zahlreiche Gerichte wurden vor Ort zubereitet, präsentiert und verkostet. Jeder Teilnehmer erhielt eine umfangreiche Rezeptbroschüre, die es ermöglicht, die vorgestellten Gerichte zu Hause oder in den Betrieben nachzukochen.
Das Seminar war nicht nur lehrreich, sondern auch äußerst unterhaltsam. Es wurde viel gefragt, gefachsimpelt und gelacht. Egon Heiss ging auf alle Fragen ein und teilte großzügig sein Wissen und seine Erfahrungen. Zum Abschluss schickte er den Teilnehmern noch zusätzliche Basisrezepte für eine vielseitige vegetarische Küche per E-Mail zu.
Für die Teilnehmer war es ein unvergesslicher Nachmittag voller neuer Eindrücke und Inspirationen. Ein großes Dankeschön geht an Egon Heiss für seine beeindruckenden Präsentationen und an die Organisatoren für dieses gelungene Event. Ein Teilnehmer fasste es treffend zusammen: „Ein lehrreicher und unterhaltsamer Nachmittag, der uns die Vielfalt und Kreativität der vegetarischen Küche nähergebracht hat.“
Gottfried Maschler
Nicht umsonst wurde Egon Heiss im letzten Jahr für seinen Mut, neue Wege zu gehen, vom Gault&Millau gewürdigt. Seine innovativen Ansätze und seine Leidenschaft für die vegetarische Küche waren bei diesem Seminar deutlich spürbar. Zahlreiche Gerichte wurden vor Ort zubereitet, präsentiert und verkostet. Jeder Teilnehmer erhielt eine umfangreiche Rezeptbroschüre, die es ermöglicht, die vorgestellten Gerichte zu Hause oder in den Betrieben nachzukochen.
Das Seminar war nicht nur lehrreich, sondern auch äußerst unterhaltsam. Es wurde viel gefragt, gefachsimpelt und gelacht. Egon Heiss ging auf alle Fragen ein und teilte großzügig sein Wissen und seine Erfahrungen. Zum Abschluss schickte er den Teilnehmern noch zusätzliche Basisrezepte für eine vielseitige vegetarische Küche per E-Mail zu.
Für die Teilnehmer war es ein unvergesslicher Nachmittag voller neuer Eindrücke und Inspirationen. Ein großes Dankeschön geht an Egon Heiss für seine beeindruckenden Präsentationen und an die Organisatoren für dieses gelungene Event. Ein Teilnehmer fasste es treffend zusammen: „Ein lehrreicher und unterhaltsamer Nachmittag, der uns die Vielfalt und Kreativität der vegetarischen Küche nähergebracht hat.“
Gottfried Maschler