Young Chefs
Praktikum in der Schweiz
Faszination Küche
Die kulinarische Reise einer 17-jährigen Auszubildenden aus Meran im renommierten Hotel Schweizerhof Lenzerheide – von beeindruckender Küchenarbeit bis zu einer unvergesslichen Woche im Gourmetrestaurant Scalottas Terroir.
Karen Pardeller Arias mit Hansjörg Ladurner Chefkoch im Gourmetrestaurant Scalottas Terroir
Name:
Karen Pardeller Arias
Alter:
17
Ausbildung:
BBZ Savoy, Kaiserhof Meran
Warum Gastro:
Ich entschied mich für den Weg in die Gastronomie, inspiriert durch die Erfahrungen im elterlichen Betrieb, die meine Begeisterung für diesen Beruf weckten. Ich arbeite gerne im Service, da mir besonders der Umgang mit Menschen gefällt.
Während meiner achtwöchigen Erfahrung in der Schweizer Küche im Vier-Sterne-Hotel Schweizerhof Lenzerheide wurde mir deutlich bewusst, dass meine Leidenschaft nicht nur dem Service gilt, sondern auch die Küche eine ebenso faszinierende Welt für mich darstellt. Während dieser Phase öffneten sich mir vollkommen neue Welten, die meine Neugier weckten.
Ich entschied mich für ein Auslandspraktikum in der Küche und bewarb mich bei verschiedenen Hotels. Das Hotel Schweizerhof Lenzerheide ermöglichte mir einen Schnuppertag, bei dem ich von der Freundlichkeit der Mitarbeiter und der beeindruckenden Küchenarbeit beeindruckt war. Daher wählte ich dieses Hotel für mein Kochpraktikum, erhielt eine großartige Unterkunft und verbrachte acht Wochen in verschiedenen Küchenbereichen. Ich erhielt Einblicke in die Zubereitung von Süßspeisen, dem Braten von Gerichten, der Zubereitung von Beilagen und dem Herstellen von Saucen. Dabei habe ich viele neue Dinge gelernt und meine Fähigkeiten verbessert. Es war eine Zeit des intensiven Lernens und Wachsens.
Der Höhepunkt meines Praktikums war definitiv die letzte Woche, in der ich die Gelegenheit hatte, im Gourmetrestaurant Scalottas Terroir mit Chefkoch Hansjörg Ladurner zu arbeiten. Diese Woche war ein kulinarisches Abenteuer, das meinen Blick auf die Gastronomie und die Lebensmittelwelt nachhaltig verändert hat.
Die Woche begann mit Besuchen bei lokalen Lieferanten, darunter die beeindruckende Sennerei Andeer. Der intensive Einblick in die regionale Beschaffung und die Zusammenarbeit mit kleinen Produzenten war faszinierend.
Das Restaurant Scalottas Terroir betont die Verwendung frischer regionaler Zutaten, unterstützt lokale Bauern und Produzenten, legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und authentische Zubereitung sowie die Bewahrung des natürlichen Geschmackes der Zutaten.
In der Küche habe ich nicht nur Kochtechniken gelernt, sondern auch wichtige Fähigkeiten entwickelt. Teamarbeit war entscheidend, um Gerichte effizient zuzubereiten. Genauigkeit und Sorgfalt waren gefragt, um gute Ergebnisse zu erzielen.
Meine Liebe zum Kochen und zur Gastronomie ist gewachsen. Dieses Praktikum war eine unvergessliche und lehrreiche Erfahrung, die meine kulinarischen Fähigkeiten und meine Leidenschaft fürs Kochen auf ein neues Level gehoben hat.
Karen Pardeller Arias
Ich entschied mich für ein Auslandspraktikum in der Küche und bewarb mich bei verschiedenen Hotels. Das Hotel Schweizerhof Lenzerheide ermöglichte mir einen Schnuppertag, bei dem ich von der Freundlichkeit der Mitarbeiter und der beeindruckenden Küchenarbeit beeindruckt war. Daher wählte ich dieses Hotel für mein Kochpraktikum, erhielt eine großartige Unterkunft und verbrachte acht Wochen in verschiedenen Küchenbereichen. Ich erhielt Einblicke in die Zubereitung von Süßspeisen, dem Braten von Gerichten, der Zubereitung von Beilagen und dem Herstellen von Saucen. Dabei habe ich viele neue Dinge gelernt und meine Fähigkeiten verbessert. Es war eine Zeit des intensiven Lernens und Wachsens.
Der Höhepunkt meines Praktikums war definitiv die letzte Woche, in der ich die Gelegenheit hatte, im Gourmetrestaurant Scalottas Terroir mit Chefkoch Hansjörg Ladurner zu arbeiten. Diese Woche war ein kulinarisches Abenteuer, das meinen Blick auf die Gastronomie und die Lebensmittelwelt nachhaltig verändert hat.
Die Woche begann mit Besuchen bei lokalen Lieferanten, darunter die beeindruckende Sennerei Andeer. Der intensive Einblick in die regionale Beschaffung und die Zusammenarbeit mit kleinen Produzenten war faszinierend.
Das Restaurant Scalottas Terroir betont die Verwendung frischer regionaler Zutaten, unterstützt lokale Bauern und Produzenten, legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und authentische Zubereitung sowie die Bewahrung des natürlichen Geschmackes der Zutaten.
In der Küche habe ich nicht nur Kochtechniken gelernt, sondern auch wichtige Fähigkeiten entwickelt. Teamarbeit war entscheidend, um Gerichte effizient zuzubereiten. Genauigkeit und Sorgfalt waren gefragt, um gute Ergebnisse zu erzielen.
Meine Liebe zum Kochen und zur Gastronomie ist gewachsen. Dieses Praktikum war eine unvergessliche und lehrreiche Erfahrung, die meine kulinarischen Fähigkeiten und meine Leidenschaft fürs Kochen auf ein neues Level gehoben hat.
Karen Pardeller Arias