Brot, dieses uralte Lebensmittel, verbindet uns auf eine einzigartige Weise. Es ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern ein Symbol für Gemeinschaft und Tradition. Die Bäckerkunst hat in Südtirol eine lange Geschichte und wir sind stolz darauf, dass unser Brot nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine Geschichte erzählt. Wir werfen einen Blick auf die Vielfalt von Brot in unserer Küche und unseren traditionellen Gerichten.
Ein weiterer Fokus liegt auf der Aus- und Weiterbildung. Die persönliche Entwicklung erfordert nicht nur Leidenschaft und Talent, sondern auch eine fundierte Ausbildung. Wir setzen uns dafür ein, dass unsere Köchinnen und Köche die Möglichkeit haben, ihr Handwerk auf höchstem Niveau zu erlernen und weiterzuentwickeln. Die Zukunft unserer kulinarischen Landschaft hängt von der Qualität der Ausbildung ab und wir sind bestrebt, die Standards stetig zu verbessern.
Die Lehrlingsausbildung ist ein weiterer essenzieller Aspekt unserer Verpflichtung gegenüber kommenden Generationen. Die Bedeutung der Lehrlingsausbildung in der Gastronomie kann nicht genug betont werden. Wir müssen sicherstellen, dass unsere Lehrlinge nicht nur die technischen Fertigkeiten erwerben, sondern auch die Werte und die Leidenschaft, die unsere Branche auszeichnen.
Ich möchte mich herzlich bei allen Köchinnen und Köchen, Bäckern und Bäckerinnen, Ausbilderinnen und Ausbildern und Partnern bedanken, die durch ihre Hingabe und Expertise dazu beitragen, unsere kulinarische Tradition zu bewahren und gleichzeitig neue Wege zu beschreiten.
Genießen Sie die Lektüre dieser Ausgabe und lassen Sie uns gemeinsam die Zukunft unserer Südtiroler Küche gestalten.