Eine Reihe von Interessierten nutzte die besondere Gelegenheit in der Vinothek der Kellerei in St. Pauls. Die Winzer-Familien der Kellerei bewirtschaften ihre Weinberge mit größter Sorgfalt und weitgehend von Hand. 185 Hektar in besten Lagen, in einem der schönsten Weinanbaugebiete Südtirols.
1907 gegründet, setzt die Kellerei St. Pauls seit Generationen auf Weine mit klarer Identität, welche die Besonderheiten dieses Terroirs hervorheben. Auf unterschiedlichen Höhen (300 bis 700 Meter Meereshöhe), Ausrichtungen und Böden, finden die jeweiligen Rebsorten ihre optimalen Standorte. Die Hügel hier enthalten zahlreiche Gesteinsarten wie Porphyr, Lehm, Sand, Löss, Moränenschutt und Dolomit-Brocken. Die Trauben nehmen die Eigenarten dieser Böden auf und spiegeln sie in den Weinen wider, die fruchtig, saftig und kraftvoll werden. Sie bestechen durch Komplexität und Eleganz.
Die reiche und kräftige Sonne sorgt für perfekt ausgereifte Früchte, die kühlen Fallwinde der Berge für erhebliche Temperaturschwankungen während der Reifezeit, welche die Säure erhalten. Daraus entstehen hochwertige Trauben, die nach alter Tradition von Hand geerntet werden – beste Voraussetzungen für exzellente Qualität.
In den alten Gemäuern des Weinkellers wird versucht mit jahrhundertealter Tradition und dem Besten der Moderne, jedem Wein die bestmögliche Eleganz zu geben. In den Tiefen des Kellers liegen moderne Stahltanks neben bejahrten, großen Holzfässern und kleinen Eichenfässern im eigenen Barriquekeller. Über Monate und Jahre reifen die Weine zu einer perfekten Symbiose aus Frucht und Holz.

Abschließend bedankten sich die begeisterten Teilnehmerinnen und Teilnehmer bei den Verantwortlichen der Kellerei St. Pauls und im Besonderen bei Jasmin Priller für die exklusive Weiterbildung und Verkostung. Und weil die Verkostung die Teilnehmer so begeistert hatte, entschloss man sich spontan, ins Algo nach Algund zu fahren, um im Restaurant „Seppiolina“ der Familie Foppa den Nachmittag zu würdigen und den Abend bei einem vorzüglichen Fischmenü und Weinen der Kellerei St. Pauls zu genießen. Es waren ganz besondere kulinarische Momente.