Das Wissen, wie andere Länder in Europa ihre Kochausbildung umsetzen und aktiv voneinander zu lernen, war und ist noch immer von großer Bedeutung. Vielfalt eröffnet Chancen, ermöglicht unterschiedliche Philosophien und ist vor allem auch die Grundlage für die erfolgreiche Umsetzung landestypischer und Terroir-typischer Küchen, wie z.B. der Südtiroler Küche und der österreichischen Küche.
Nachdem sich eine Arbeitsgruppe aller fünf Länder intensiv über zwei Jahre damit auseinandergesetzt hatten, liegen die Ergebnisse nun auch in leserfreudiger Kurzfassung vor.
Ob in Berlin, in Wien, in Luxemburg, in Südtirol oder in der Schweiz, die Vielfalt prägt die Küchenphilosophien und so war und ist es das Ziel, länderübergreifend voneinander zu lernen. Und das im Sinne der Vielfalt und im Sinne eines optimalen Wissenstransfers, der alle Mitglieder erreicht.