Szene
Reto Mathis

Hochalpiner Tafeldecker a.D.

Mit Reto Mathis hat ein ganz Großer der Gastronomie im Alpenraum die Bühne verlassen. Er, der St. Moritz, die Corviglia, das Gourmetfestival St. Moritz, die Chefalps Zürich geprägt hat, wie niemand zuvor, der viele Südtirolerinnen und Südtiroler in seinem Team hatte, der 2013 Starreferent der SKV-Generalversammlung war, hat sich kürzlich mit einem 8-Gang-Menü von Freunden, Gönnern, Gästen und langjährigen Mitarbeitern verabschiedet. Die Redaktion veröffentlicht das Menü in leicht gekürzter Form:
FOTORECHTE: Reto Mathis
Liebe Freunde, wenn ein Vollblutgastronom und Gastgeber aus Leidenschaft beschließt, seine Kochjacke nach 55 Jahren an den Nagel zu hängen, ist ihm eines ganz besonders wichtig: sich bei seinen Freunden, Gästen, Mitarbeitern und Partnern für ihre Treue und professionelle Zusammenarbeit von ganzem Herzen zu bedanken. Und so ist es mir eine große Freude, Sie ein letztes Mal zu Tisch zu bitten und gemeinsam ein fulminantes "Farewell"-Menu zu genießen.
Amuse gueule
Den anregenden Auftakt gestaltet ein inspirierendes Ereignis im Jahr 1967. Damals beschlossen meine Eltern, Hartly und Friedi Mathis, das neu errichtete Bergrestaurant "Corviglia" zu pachten.
Premier
Es folgt Haute Cuisine, denn der großen lokalen Skepsis trotzend brachte mein Vater die gehobene Gastronomie der 5-Sterne-Welt auf den Berg. Bis heute gilt er als Gründer und Trendsetter des heutigen Fine Alpine Dining.
Entrée
Das Menu kommt in Schwung: 25 Jahre lang prägten meine Eltern das Corviglia Bergrestaurant „La Marmite“ mit herzlicher Gastfreundschaft und feinster Kulinarik. Sie durften sich über zahlreiche Auszeichnungen, internationales Medienecho und viele treue Stammgäste aus aller Welt freuen.
Plat Principal
Mit diesem Hauptgang erhält das Menu seinen unverwechselbaren Charakter: 1992 übernahm ich „La Marmite“ und verlieh ihm zwei Jahre später sowohl eine neue Gestalt als auch ein überarbeitetes Konzept. Meine Marke „MATHIS“ etablierte sich rasch und expandierte in verschiedenste Richtungen, u. a. mit internationalen Food Promotions, VIP-Caterings für Großanlässe sowie der Mitbegründung des St. Moritz Gourmet Festivals, das ich 25 Jahre lang als Präsidiumsmitglied prägen durfte.
Savoury
Dieses Schmankerl gönnte ich mir zum meinem 60. Geburtstag: Nach 25 Jahren beschloss ich, die Ära "MATHIS" auf dem St. Moritzer Hausberg zu beenden und mich auch aus meinen (inter)nationalen Aktivitäten zurückzuziehen. Nicht etwa, um schnödem Müßiggang zu frönen, im Gegenteil! Jetzt war die Zeit gekommen, um Bilanz zu ziehen und mich mit Verve persönlichen Interessen zu widmen.
Dessert
Eine himmlische Verführung zum Ausklang: Für mich bedeutete das „CheCha Restaurant & Club“ die Essenz aus 45 Jahren Gastronomieerfahrung, Gastgeberleidenschaft und Fachkompetenz. Dass diese einmalige Location die Herzen der Gäste im Sturm eroberte und von so großen Partnern unterstützt wurde, erfüllt mich heute noch mit Freude und Stolz.
Digestif & Cigares
Nun heißt es, sich zurückzulehnen und behaglich zu sinnieren. In diesem Herbst erreiche ich das offizielle Pensionsalter. Was es mir wohl bringt? Nun, einfach ins Blaue hinein wie gehabt weiterfahren, kam für mich nicht in Frage. Die Idee einer Partnerschaft mit lokalen Leistungsträgern, mit ihnen als operativen Betreibern und mir als Gastgeber und „Markenbotschafter“, ließ mein Gastronomen-Herz allerdings höherschlagen. Doch die Verhandlungen mit verschiedenen Interessenten führten letztlich leider ins Leere, und der Entscheid des „CheCha“-Vermieters, ausgerechnet in diesen durch Pandemie und Kriegswirren mit großen Unsicherheiten geprägten Zeiten den Mietzins um 30 Prozent erhöhen zu wollen, hat sicherlich das Seinige dazu beigetragen.
Was die Zukunft bringt?
Ich bin mir sicher: „The best is yet to come!“
Reto Mathis
Hochalpiner Tafeldecker a. D.
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Events
Messe Tipworld 2022

Mit kräftigem Lebenszeichen zurück

15.000 Besucher sowie zufriedene Aussteller und Organisatoren – das ist die positive Bilanz der 42. Tipworld. Damit bleibt die Anziehungskraft der Messe im Pustertal bei Fachbesuchern und dem breiten Publikum auch nach zwei Jahren Zwangspause weiter ungebrochen.
„Vor wenigen Monaten hatten wir uns alle nicht vorstellen können, dass wir die Tipworld so erfolgreich abschließen würden, deshalb gilt unser Dank allen, die mit uns am Neustart der Tipworld gearbeitet haben, insbesondere der Stadtverwaltung und Stadtentwicklung sowie den starken Wirtschaftsverbänden im Pustertal und natürlich den über 150 Ausstellern“, erklärt Messedirektor Thomas Mur. „Am meisten Freude bereitet uns die Tatsache, dass das besondere Format der Messe im Pustertal weiterhin funktioniert und die Tipworld 2022 mit einem kräftigen Lebenszeichen zurückgekehrt ist.“
Das Samstagabendprogramm mit Street Food, Karaoke und Improtheater sowie das attraktive Familienprogramm zum Muttertag mit kreativem Basteln, „Guerilla-Gärtnern“ und kostenloser Kinderbetreuung konnte wieder tausende Besucher aus der näheren und weiteren Umgebung begeistern. Darauf folgten zwei intensive Fachbesuchertage, die vorwiegend von Gastgebern, Gastronomen, Köchinnen und Köchen, Servicefachkräften und Touristikern genutzt wurden und einen wichtigen Anziehungspunkt für die lokalen Wirtschaftstreibenden darstellten. Hier stach vor allem das Unternehmerforum Bruneck am Montagabend heraus, das bis auf den letzten Platz gefüllt war.
Als echter Anziehungspunkt für alle Besucher fungierte wie gewohnt der Südtiroler Köcheverband SKV, der an den vier Messetagen wieder viele prominente Gäste aus Küche, Sport und Gesellschaft an seinem Stand begrüßte und verköstigte.
SKV-Bezirksobmann Martin Tschafeller zeigt sich begeistert vom Verlauf der Messe und dem Erfolg am SKV-Messestand. Der SKV-Messestand war ein Publikumsmagnet, eine Südtiroler Apfelwelt, der In-Treff der Gastroszene, des Spitzensports, der Kunst, der Schönheit mit Miss Südtirol, der Kultur und Musik und der Messe. Täglich wurden in enger Zusammenarbeit mit den SKV-Partnern bis zu 2.000 kleine Gerichte, bis zu 350 Kaffeespezialitäten von Julius Meinl, 500 Kostproben von Leni’s Selection und 150 Südtiroler Äpfel im Herzkarton verteilt, am Muttertag über 400 Muttertagsgeschenke an die Mamis persönlich auf der Bühne überreicht und am letzten Messetag 500 Geschenke – „Ein Stück Frühling“ – an das Messepublikum weitergereicht.
Einen starken Auftritt hatten wieder der Wirtschaftsverband Handwerk und Dienstleister lvh.apa, der Hoteliers- und Gastwirteverband HGV mit dem beliebten HGV-Bistro sowie die Schüler der Landeshotelfachschule Bruneck mit ihren Fachlehrern mit kreativen Frühlingsgerichten auf Basis von lokalen Pusterer Qualitätsprodukten.
Dazu stellvertretend ein Statement von Frieda Oberhauser aus Lüsen: „So schön! Am Messestand des Südtiroler Köcheverbandes ist es am schönsten. Ich bin begeistert! Danke für diese so schöne Gastfreundschaft.“
Ergänzend dazu SKV-Bezirksobmann und Landesausschussmitglied KM Martin Tschafeller: „Herzlichen Dank an alle Protagonisten am SKV-Messestand und unsere Partner. Gemeinsam mit Ihnen konnten wir ganz starke Zeichen setzen.“
Hierzu eine Bildgalerie mit Impressionen vom Stand des Südtiroler Köcheverbandes-SKV auf der Messe Tipworld
1drv.ms/u/s!AilF4YU93VIQgssxbM8ifRR7KoQZTQ?e=jPGzmh
Quelle:
Messe Bozen - Public Relations
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