Liebe Freunde, wenn ein Vollblutgastronom und Gastgeber aus Leidenschaft beschließt, seine Kochjacke nach 55 Jahren an den Nagel zu hängen, ist ihm eines ganz besonders wichtig: sich bei seinen Freunden, Gästen, Mitarbeitern und Partnern für ihre Treue und professionelle Zusammenarbeit von ganzem Herzen zu bedanken. Und so ist es mir eine große Freude, Sie ein letztes Mal zu Tisch zu bitten und gemeinsam ein fulminantes "Farewell"-Menu zu genießen. Den anregenden Auftakt gestaltet ein inspirierendes Ereignis im Jahr 1967. Damals beschlossen meine Eltern, Hartly und Friedi Mathis, das neu errichtete Bergrestaurant "Corviglia" zu pachten. Es folgt Haute Cuisine, denn der großen lokalen Skepsis trotzend brachte mein Vater die gehobene Gastronomie der 5-Sterne-Welt auf den Berg. Bis heute gilt er als Gründer und Trendsetter des heutigen Fine Alpine Dining. Das Menu kommt in Schwung: 25 Jahre lang prägten meine Eltern das Corviglia Bergrestaurant „La Marmite“ mit herzlicher Gastfreundschaft und feinster Kulinarik. Sie durften sich über zahlreiche Auszeichnungen, internationales Medienecho und viele treue Stammgäste aus aller Welt freuen. Mit diesem Hauptgang erhält das Menu seinen unverwechselbaren Charakter: 1992 übernahm ich „La Marmite“ und verlieh ihm zwei Jahre später sowohl eine neue Gestalt als auch ein überarbeitetes Konzept. Meine Marke „MATHIS“ etablierte sich rasch und expandierte in verschiedenste Richtungen, u. a. mit internationalen Food Promotions, VIP-Caterings für Großanlässe sowie der Mitbegründung des St. Moritz Gourmet Festivals, das ich 25 Jahre lang als Präsidiumsmitglied prägen durfte. Dieses Schmankerl gönnte ich mir zum meinem 60. Geburtstag: Nach 25 Jahren beschloss ich, die Ära "MATHIS" auf dem St. Moritzer Hausberg zu beenden und mich auch aus meinen (inter)nationalen Aktivitäten zurückzuziehen. Nicht etwa, um schnödem Müßiggang zu frönen, im Gegenteil! Jetzt war die Zeit gekommen, um Bilanz zu ziehen und mich mit Verve persönlichen Interessen zu widmen. Eine himmlische Verführung zum Ausklang: Für mich bedeutete das „CheCha Restaurant & Club“ die Essenz aus 45 Jahren Gastronomieerfahrung, Gastgeberleidenschaft und Fachkompetenz. Dass diese einmalige Location die Herzen der Gäste im Sturm eroberte und von so großen Partnern unterstützt wurde, erfüllt mich heute noch mit Freude und Stolz. Nun heißt es, sich zurückzulehnen und behaglich zu sinnieren. In diesem Herbst erreiche ich das offizielle Pensionsalter. Was es mir wohl bringt? Nun, einfach ins Blaue hinein wie gehabt weiterfahren, kam für mich nicht in Frage. Die Idee einer Partnerschaft mit lokalen Leistungsträgern, mit ihnen als operativen Betreibern und mir als Gastgeber und „Markenbotschafter“, ließ mein Gastronomen-Herz allerdings höherschlagen. Doch die Verhandlungen mit verschiedenen Interessenten führten letztlich leider ins Leere, und der Entscheid des „CheCha“-Vermieters, ausgerechnet in diesen durch Pandemie und Kriegswirren mit großen Unsicherheiten geprägten Zeiten den Mietzins um 30 Prozent erhöhen zu wollen, hat sicherlich das Seinige dazu beigetragen. Ich bin mir sicher: „The best is yet to come!“