Aktuell
SKV-Verhandlungserfolg

Anerkennung der Berufserfahrung für Praxislehrer

Wir freuen uns, der Durchbruch ist gelungen. Nachdem der SKV in den vergangenen Jahren die Thematik vor allem in Bezug auf die Neuanstellung von Kochfachlehrern immer wieder thematisiert und neu vorangetrieben hatte, ist nun ein Durchbruch gelungen.
Archivfoto Vorsprache einer SKV-Delegation 2018 bei Schullandesrat Achammer v.l.n.r. Präsidiumsmitglied Gottfried Maschler, Vizepräsident KM Karl Volgger, Paul Tröbinger, LR Philipp Achammer, BO KM Martin Tschafeller, Präsident KM Reinhard Steger, Karl Messner  † - Archivfoto
Auf der Grundlage eines Präzedenzfalles wurde ein Schlichtungsverfahren vom Personalamt des Landes zugelassen, in dem erstmals die langjährige Berufserfahrung anerkannt wurde.
Als Südtiroler Köcheverband sprechen wir die Empfehlung aus, dass der bzw. die Betreffenden und falls berechtigt, zeitgleich mit ihrem Einstieg als Lehrkräfte in die Schule einen Antrag um Anerkennung der Berufserfahrung an das Personalamt über die Direktion der Schule einreichen. Entscheidend ist hier, dass auf der Grundlage des Landesgesetztes innerhalb von 30 Tagen nach Eintritt in den Landesdienst das Ansuchen um Anerkennung gestellt wird. Wenn diese Frist verstreicht, dann haben betreffende Personen die Möglichkeit, ein Schlichtungsverfahren über einen rechtlichen Beistand beim Amt einzureichen.
Dieser Präzedenzfall war enorm wichtig, da damit eine Grundlage, ja ein Fall geschaffen wurde, der immer wieder als Beispiel herangezogen werden kann. Als SKV bedanken wir uns bei allen, die hier ihren Beitrag eingebracht haben. In unzähligen Vorsprachen bei den zuständigen Stellen hat der SKV immer wieder dieses Anliegen vorgebracht. Unser Dank geht an die Landesregierung, im Besonderen an LH Arno Kompatscher, LR Philipp Achammer, LRin Waltraud Deeg sowie die Landtagsabgeordneten Helmut Tauber und Helmuth Renzler, an die Abteilung Personalwesen, den HGV, die Gewerkschaften und an alle, die in irgendeiner Weise einen Beitrag geleistet haben. Herzlichen Dank. Damit konnte ein weiterer sehr wichtiger Teilerfolg für den Kochberuf erzielt werden.
In eigener Sache
Wir sprechen die Hoffnung aus, dass dieser Erfolg vor allem bei den Kochfachlehrern mit positivem Blick bewertet und kommuniziert wird. Denn sehr oft werden Erfolge des Berufsverbandes kritisch bewertet und gerne auch kleingeredet.

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Aktuell
By Carniversity

Neue Preisvorteile für Mitglieder

Der SKV hat für seine Mitglieder eine weitere Vorteilsaktion/Konvention mit der Ausbildungsplattform „Carniversity“ von Fleischsommelier und Betriebswirt Tom Mair von Meatery in Olang abgeschlossen. Da es immer schwieriger wird für Köchinnen und Köche, ganze Tiere mit ihren Cuts/Teilen kennenzulernen und zu verarbeiten, hat der SKV für seine Mitglieder diese vorteilshafte Konvention abgeschlossen.
Tom Mair aus der Carniversity - FOTO: Meatery
Diese Online-Ausbildungsplattform bietet Videokurse über Fleischreifung, Cuts (fachgerechtet Zuschnitte) und Co. in hochmoderner Form an. „Carniversity“ ist ein Kunstwort, das Mair aus dem lateinischen Wort „carnis“ (Fleisch) und dem englischen Begriff „university“ (Universität) gebildet hat. Seine onlinebasierte Videoplattform zum Thema Fleisch etablierte er 2021.
Ziel ist, sein Know-how zeit- und ortsunabhängig anzubieten. Die Video-Lektionen sind kurz und kompakt, sodass sie leicht in jeden Alltag passen. Der Teilnehmer kann sich die Lektionen ansehen, wann und so oft er will. Die Kurse sind nach dem Kauf zeitlich unbegrenzt verfügbar. Nach Abschluss eines Kurses wird eine Teilnahmebestätigung ausgestellt. Jeder Teilnehmer hat einen eigenen Zugang und ist nicht auf andere Kursteilnehmer oder fixe Zeiten angewiesen. Zielgruppe sind Küchenchefs, Köchinnen und Köche, Gastronomen, Fleischliebhaber, Grillverrückte oder auch Fleischer. Mair: „Eigentlich jeder, der mehr über das Thema Fleisch wissen möchte.“
Denn bis am Ende ein gutes Steak auf dem Teller landet, müssen viele Fachleute ihr Bestes geben. Von der Genetik der Tiere über die Fütterung, Transport und Schlachtung bis zur Reifung und Zubereitung. Jedes Glied in dieser Kette sei eine potenzielle Fehlerquelle, betont Tom Mair. Nur wer diese kenne, könne Fehler erkennen oder vermeiden. Sonst verliere das Endprodukt an Qualität.
SKV-Mitglieder finden den Zugang in die Carniversity direkt über ihren persönlichen QR-Code auf der Member Card.
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