Martin Ebner hat 2012 die Fachschule für Kochen an der Emma Hellenstainer in Brixen abgeschlossen. Die erste Berufserfahrung führte ihn 2012 in den Zirmerhof nach Radein. Anschließend war er bei Sternekoch Raimund Brunner in der Anna Stuben in St. Ulrich, in weiterer Folge bei Sternekoch Luis Haller im Castel Fragsburg in Meran. Weitere Stationen führten ihn zu Haubenkoch KM Martin Köhl im Hotel Sonnalp in Obereggen. In weiterer Folge die Teilnahme an den Berufsweltmeisterschaften in São Paulo in Brasilien, wo er den herausragenden fünften Platz in der Weltelite gewann. Nach der Rückkehr von den WorldSkills führte ihn sein Weg zu Zwei-Sternekoch Peter Girtler ins Michelin-Restaurant Einhornstube des Romantikhotels Stafler in Mauls und anschließend ins Trendrestaurant Thaler Arome in Bozen unter Michael Laimer. Seit 2020 kochte er in enger Zusammenarbeit mit Thomas Tutzer im Gloriette Guesthouse, wo er heuer die Position als Chefkoch übernommen hat.

Bozen Montan Eine neue Interpretation lokaler Klassiker der alpin-mediterranen Küche. In einem lockeren Umfeld präsentiert, voller Freiheiten und ohne Muss. Es ist egal, was du machst, mach es einfach, so gut es geht! Gesundheit, Familie, Freunde Glückliche Gäste Wie man aus einfachen Produkten spannende und ausgefallene Gerichte zaubern kann. Ich habe die vierjährige Fachschule für Kochen an der Emma Hellenstainer absolviert. Wir wollen in den nächsten Jahren stark auf Regionalität und Nachhaltigkeit bauen und der Kulinarik im Betrieb eine zunehmende Wichtigkeit schenken. Wenn alles gut geht, in meinem eigenen Restaurant am Herd stehen und mit einem Glücksgefühl schöne und schmackhafte Gerichte kochen! Tradition, Gastfreundschaft und gutes Essen. Da ich es super finde, wie sich der Verband für den Kochberuf einsetzt. Ein wunderbares Netzwerk für Köchinnen und Köche.
Die Redaktion rs