Südiroler Haubenköche im Ausland
Siggi Tschurtschentahler - Fläsch
3 Hauben, 15/20 Punkte Gault&Millau
Restaurant Adler, Fläsch (CH): Hier kocht seit einigen Jahren der Südtiroler Siggi Tschurtschenthaler konstant auf hohem Niveau. Uns begeisterte er schon mit dem Amuse-bouche, etwas Kalbsragout an Krustentierschaum sowie Zandermousse und Sauerkraut. Sehr hübsch präsentiert in einer Austernmuschel. Viel Genuss boten auch die hausgemachten Taglierini mit Périgord-Trüffel.
Quelle: Gault&Millau Schweiz
Quelle: Gault&Millau Schweiz