Persönliche Einladung 19.11. Eine neue Zeit. 51. Mitgliederversammlung Liebe Freund:innen des Kochberufs, der Südtiroler Küche, des Südtiroler Köcheverbandes, des SKV-Netzwerks, heuer darf ich zum ersten Mal als SKV-Präsident zum größten Netzwerktreffen des Verbandes einladen. Nicht nur ich, sondern das gesamte Präsidium, der Landesvorstand, die Geschäftsleitung und das gesamte SKV-Team würden sich sehr freuen, wenn möglichst viele bekannte und neue Gesichter der Einladung Folge leisten würden.
Network. Gemeinsam statt einsam Liebe Südtiroler Köchinnen und Köche, „Gemeinsam statt einsam!“ – diese Aussage möchte ich als Leitsatz meiner Präsidentschaft nutzen. Und dazu aufrufen, dass ihn sich auch andere Südtiroler Köchinnen und Köche in den verschiedensten Küchen zu Herzen nehmen.
Das verbindende Element – Liebe Südtiroler Köchinnen und Köche, geschätzte Mitglieder, Förderer, Freunde und Partner des Südtiroler Köcheverbandes, ich habe in den vergangenen Wochen und Monaten gespürt und gefühlt, dass die Erwartungshaltungen an mich enorm sind. In Hinblick darauf möchte ich einmal mehr betonen, dass ein einzelner Mensch nie alle Erwartungen erfüllen kann, schon gar nicht im Kochberuf und in der Gastronomie.
Warum Präsident? Verantwortung, Herausforderung und Entwicklung Liebe Südtiroler Köchinnen und Köche, liebe Lehrlinge & Young Chefs, zunächst bedanke ich mich herzlich für das in mich gesetzte Vertrauen durch den einstimmigen Beschluss des Landesvorstandes, der mich – auf Vorschlag von Alfred Putzer und Reinhard Steger – zum Präsidenten des SKV ernannt hat.
Veränderung Chancen & Zukunft Liebe Mitglieder, liebe Freunde der Kochkunst, liebe Leser:innen, in Zeiten von Corona ist es nicht immer einfach, mutig zu sein. Und trotzdem, gerade Krisenzeiten bieten viele Chancen, eröffnen neue Möglichkeiten und Krisen geben uns die Kraft, Dinge neu zu denken. Und in einer anderen Form umzusetzen.
Veränderung & Entwicklung Der Wandel, unser ständiger Begleiter! Liebe Mitglieder, liebe Freunde der Kochkunst, liebe Leser:innen, „Nichts ist beständiger als der Wandel!“ Die vergangenen Jahre haben uns alle geprägt wie selten zuvor. Und kaum hat sich die Situation etwas beruhigt, bricht mitten in Europa, nach Jahrzehnten des Friedens, der Krieg aus.
Wertschätzung. Freude. Anerkennung. Denn Neid frisst uns auf! Sehr geehrte Mitglieder, sehr geehrte Köchinnen, Köche und Gastronomen, liebe Leser:innen, orientieren wir uns wieder an den überlieferten Werten der Südtiroler. An Wertschätzung, an der Freude, an der Anerkennung von besonderen Leistungen von Menschen im Kochberuf. Denn der Neid frisst uns auf! Er hemmt uns. Er bremst uns ein. Er macht uns eifersüchtig. Er vermittelt von uns ungemein schlechte Kommunikation und Bilder nach außen.
Nachhaltigkeit Weniger ist mehr. Chancen im Küchenbetrieb Sehr geehrte Mitglieder, sehr geehrte Köchinnen, Köche und Gastronomen, lieber Leser:innen, Nachhaltigkeit wird intensiv und widersprüchlich diskutiert. Wenn wir aber im größeren Kontext die Thematik betrachten, dann eröffnen sich viele, viele Möglichkeiten, wie wir unseren Beitrag leisten können und müssen.
Neujahr 2022. Hoffnung und Zuversicht Große Herausforderungen Sehr geehrte Mitglieder, sehr geehrte Köch:innen und Gastronom:innen, liebe Leser:innen, Südtirol, Österreich, Deutschland, Italien, die Schweiz, ja Europa und die Welt werden durch Corona vor eine enorme Herausforderung gestellt.
Frohe Weihnachten Sehr geehrte Mitglieder, sehr geehrte Köchinnen, Köche und Gastronomen, liebe Leser:innen, wir leben in einer Zeit des Wandels, der enormen Entwicklung, der Veränderung. Diese Entwicklung wurde und wird von Corona noch ganz entscheidend forciert.
Trust is the future Sehr geehrte Mitglieder, sehr geehrte Köchinnen, Köche und Gastronomen, geschätzte SKV-Partner, die Welt musste sich in den vergangenen zwei Jahren neu erfinden und diese Krise hat sich in der einen oder anderen Form auf jede Institution, auf jeden Betrieb, auf jeden einzelnen Menschen und auch auf den SKV massiv ausgewirkt.
Apple. Der Südtiroler Apfel im Fokus Lust auf mehr ... Geehrte Mitglieder, geschätzte Freunde, Förderer & Partner, 2021 gehen wir wahrlich durch alle Tiefen und Höhen. Auf die Tiefen möchte ich nicht weiter eingehen, da hier schon alles gesagt, geschrieben und verfilmt wurde.
Fit für die Zukunft Verbandsmanagement neu gestaltet Geehrte Mitglieder, geschätzte Freude und Förderer, 2020 und ganz besonders 2021 waren wie für alle anderen Bereiche des öffentlichen, privaten und beruflichen Lebens der wohl herausforderndste Zeitraum in 50zig Jahren SKV-Geschichte.
Appell. Zukunft. Identität Liebe Südtiroler Köchinnen und Köche, liebe Mitglieder, ich darf mich Ihnen heute als neuer, gewählter Vizepräsident vorstellen. Wir haben bei der jüngsten Vorstandssitzung den Verband vollkommen neu organisiert und auf Zukunft gestellt.
Diät-Diplom Ausbildungen Weiterbildung ist die beste Zukunftsinvestition Sehr geehrte Mitglieder, liebe Köchinnen und Köche, wir durchleben nach wie vor eine harte Zeit, die den Kochberuf, die Südtiroler Köchinnen und Köche, die Gastronomie und Hotellerie, den Südtiroler Tourismus, die EU und die Welt mit einer sehr, sehr harten Realität konfrontiert.
Investment for the Future Küchenmeister Der Küchenmeister ist die höchste schulische Ausbildung im Kochberuf und daher ein vorzügliches, ja das beste INVESTMENT FOR THE FUTURE in den Kochberuf in Südtirol sowie in die eigene, persönliche Zukunft als Koch/Köchin.
Love affairs Kulinarische Liebesgeschichten Liebe Mitglieder, liebe Freunde, liebe Köchinnen und Köche, wir hätten uns wohl alle nicht erwartet, dass wir solche Zeiten erleben. 50 Jahre nach der Gründung des SKV. Und dass uns diese weltweite Pandemie so stark im Griff und uns in die Knie gezwungen haben würde.
Developments Entwicklungen im Kochberuf Sehr geehrte Mitglieder, sehr geehrte Südtiroler Köchinnen und Köche, „Developments“ steht für Entwicklungen bzw. Entwicklungskraft „in the cooking profession“, im Kochberuf.
2021 Eine neue Zeit Ein neues Jahr mit vielen Herausforderungen Liebe Südtiroler Köchinnen und Köche, liebe Partner, Förderer und Freunde des Berufsverbandes der Südtiroler Köchinnen und Köche. Wir wünschen für 2021 vor allem eine gute Gesundheit, einen guten Zusammenhalt in der Familie und wir wünschen allen, dass dieses herausfordernde Jahr 2021 gemeistert werden kann.
1971-2021 50 YEARS SKV & TANTRIS Liebe Südtiroler Köchinnen und Köche, liebe Mitglieder, liebe Freunde des Kochberufs, liebe Freunde der Genüsse, der Südtiroler Köcheverband-SKV ist in einer äußerst schwierigen Zeit in das 50. Jahr seines Bestehens gestartet.
Chefs – The New Generation Einsichten. Aussichten & Querdenken Lieber Südtiroler Köchinnen und Köche, liebe Mitglieder, Corona macht in allen Bereichen der Gesellschaft nicht zuletzt auch einen Zeitenwandel sichtbar. Und jeder Zeitenwandel, jeder Wandel am Arbeitsmarkt bringt immer auch eine neue Nachfrage im Bereich „Food & Beverage“ mit sich.
WOMEN in the kitchen Sehr geehrte Südtiroler Köchinnen & Köche, Frauen haben die Küche im Haushalt wie auch in Gasthöfen, Hotels und Restaurants immer schon ganz entscheidend geprägt. Und so weiß man aus der langen Tiroler Geschichte, dass gutes Essen nicht nur Leib und Seele zusammenhält, sondern auch ganze Familien.
Challenge School Schule als Chance & Spannungsfeld in Corona-Zeiten Geschätzte Südtiroler Köchinnen und Köche Landesschuldirektorin Sigrun Falkensteiner hat zu Beginn ihrer Aufgabe als Landesschuldirektorin einmal die Aussage getätigt: „Die Schule steht tagtäglich im Spannungsfeld der Gesellschaft!“.
Respekt, Demut & Liebe Eine neue Zeit Liebe Köchinnen & Köche, liebe Mitglieder, Die vergangenen Monate haben uns Menschen auf der ganzen Welt, aber auch ganz besonders in Südtirol aufgezeigt, wie schnell man als Gesellschaft, als Südtiroler in einer neuen Realität ankommt. Wir waren und sind erfolgsverwöhnt. Wir wurden beneidet. Wir waren höchst begehrt. Und dann: Ein einziger Virus hat uns in Südtirol, ja auf der Welt aufgezeigt,
Departure after Corona Thinking forward Geschätzte Mitglieder, heute, wo ich diese Zeilen schreibe, ist der 5. April. Wir befinden uns mitten in der Corona-Krise und die gesamten Restaurants und Hotels in Südtirol sind geschlossen. Geschlossen sind auch die Küchen in den Kitas, den Kindergärten, den Schulen und vielen Betriebsrestaurants und Mensen. Im Gegenzug arbeiten die Küchen in den Krankenhäusern, Altenheimen und Pflegeheimen unter enormen Hygiene- und Sicherheitsansprüchen. Der Anspruch an die persönliche Hygiene, die Betriebshygiene und die Hygiene in Bezug auf die Verarbeitung ist enorm.
Biodiversität & Nachhaltigkeit Biodiversität beinhaltet Vielfalt: jene der Gene, der Arten, der Ökosysteme und der Lebensräume. Südtirol ist bekannt für die Vielfalt der Natur, die Vielfalt der Lebensmittel und die Vielfalt der Südtiroler Küche. Die Entwicklungen der jüngsten Vergangenheit führen uns allen vor Augen, dass der Weg der Vielfalt und Nachhaltigkeit absolut richtig war.
Food-Trends - Agieren & nicht nur reagieren Wir sind in einer Phase des Umbruchs. Werte, die viele Jahre lang gegolten haben, werden durch neue Tendenzen, Trends und Bedürfnisse in Frage gestellt. Auch wir Köchinnen und Köche sind von dieser Entwicklung betroffen.
Shape - Die Lust zum Gestalten Die Lust zum Gestalten ist die Grundvoraussetzung, dass wir in der Gastronomie und im Kochberuf weiterhin als starke Akteure in Südtirol wahrgenommen werden. Dahingehend war es entscheidend, neue Menschen und somit neue Akteure in die Führungsmannschaft des Südtiroler Köcheverbandes einzubringen und den Verband dadurch auf die Zukunft auszurichten.
Zukunft gestalten Mit dieser Ausgabe halten Sie die Gegenwart und zugleich die Zukunft der SKV-Fachzeitschrift in den Händen. Die Print-Ausgabe schaut anders aus als bisher. Das Layout ist moderner, lesbarer und aufgeräumter. Das letzte Upgrade liegt nun fünf Jahre zurück. Eigentlich keine sehr lange Zeit, würde man meinen.
Weihnachten, Raritäten & 2020 Geehrte Mitglieder, vorab darf ich Ihnen, dürfen wir Ihnen und Ihren Lieben noch einige schöne Tage im Advent, einige schöne gemeinsame Stunden um Weihnachten, einen guten Jahresausklang und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2020 wünschen - verbunden mit guter Gesundheit, Wohlergehen, einer bestimmten inneren Zufriedenheit und einem guten Zusammenhalt in Familie und Betrieb.
Wohin uns die Zukunft führt Geehrte Mitglieder, wir leben in einer Welt, die einem rasanten Wandel unterworfen ist. Sowohl der Berufsverband selbst als auch jede/r Einzelne ist mit diesem enormen Wandel konfrontiert. Wir alle müssen uns bewusst sein, dass wir uns ihm nicht entziehen können. Nein, vielmehr geht es darum, die Herausforderungen proaktiv anzunehmen und Antworten darauf zu finden. Der SKV hat mit der Social-Media-Tagung ergänzend zur Generalversammlung ein erstes wichtiges Angebot für die Südtiroler Köchinnen und Köche geschaffen.
Entscheidungsgremium des SKV erneuert und ausgebaut Geehrte Mitglieder, die Briefwahl in den SKV-Bezirken ist geschlagen. Die ernannte externe Kommission unter der Leitung von Ehrenpräsident Josef Nussbaumer hat termingerecht die Auszählungen abgeschlossen und mit einem Protokoll festgehalten. In der Zwischenzeit hat auch der noch amtierende Landesausschuss die Ergebnisse besprochen und analysiert sowie in einem Beschluss festgehalten. Im Rahmen der Novembersitzung des Landesausschuss wird der neu gewählte und ernannte Landesausschuss des SKV offiziell eingeführt.
Begeisterung fürs Kochen Geehrte Mitglieder,selbstverständlich weiß ich bzw. wissen wir, wie anspruchsvoll unser Beruf täglich ist. Umso mehr muss uns allen bewusst sein, dass unser Beruf ein Kreativberuf ist, mit dem wir zwei- und auch dreimal am Tag Menschen ungemein glücklich oder auch unglücklich machen können.