Klassische Kochlehre. Die Ausbildung zum Küchenmeister. Schon als kleines Kind habe ich meinen Vater Karlheinz, der auch Koch ist, öfters in der Küche besucht. Besonders fasziniert haben mich damals neben der großen Menge und Vielfalt an Lebensmitteln auch die weiße Kochuniform und die hohen Kochhüte. Mein Vater, Karlheinz Falk. Außerdem Hans Haas, Eckart Witzigmann und Daniel Humm. Für mich ist Kochen mehr als ein Beruf, es ist eher eine Art Lebensstil, mir gefällt dabei, dass ich ständig gefordert bin mich weiter zu entwickeln. Unsinnige Klischees, die oft überzogen sind. Es gab keine genauen Gründe, mir wurde damals aufgrund der überdurchschnittlichen Arbeitszeiten eher abgeraten Koch zu werden. Für mich stand aber immer schon fest: Das will ich machen. Natürlich habe ich auch gerade in den ersten Jahren manchmal gezweifelt. Schlussendlich bin ich aber sehr froh, dass ich dabeigeblieben bin. Ich kann mich erinnern, dass wir in der dritten Lehrlingsklasse einmal einen Film über das Tantris und Eckart Witzigmann gezeigt bekommen haben.
Das hat mich damals sehr inspiriert, dabei ist mir das erste Mal die Idee gekommen, dass ich unbedingt im Tantris arbeiten möchte.
Viele ehemalige Kochkollegen empfanden das damals als größenwahnsinnig, umso mehr hat es mich motiviert, dass ich ein Jahr später im Tantris anfangen durfte und schlussendlich 4,5 Jahre dort gearbeitet habe. Sicherlich waren mein damaliger Berufschullehrer Martin Lercher und auch einige andere daran beteiligt, dass ich mich so für meinen Beruf begeistern konnte.