Innovationen | Kleingeräte & technische Lösungen

SPERIFICATOR

Sphärifizierung ist ideal, um Molecular Kaviar zu erzeugen, die ihre Aromen währenddessen freisetzen, wenn diese im Gaumen platzen. Wenn eine Lösung, die Natriumalginat enthält, in ein Kalzium getropft wird, entstehen diese Sphären. Im Bad reagieren Calciumionen mit Alginatmolekülen, indem sie sich ausrichten und binden können, so dass sich um die Tröpfchen eine dünne Gelmembran bildet. Die Lagerfähigkeit der Kaviar Sphären wird mit 24 Stunden angeführt.
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Turning Kit

Das Turning Kit dient der Herstellung von Spiralen aus Karamell, Schokolade und anderen flüssigen Materialien mit Isomalt. Das Turning Kit wird mit seiner Spitze in die Isomalt-Mischung getunkt, so dass sich beim Abheben ein Faden bildet, der mit Hilfe des Turning Kits aufgerollt werden kann. Das Turning Kit enthält drei verschiedene Formen für die Herstellung von Spiralen. Das Turning Kit enthält kein elektrisches Antriebsgerät. Der im Lieferumfang enthaltene Aufsatz kann mit allen handelsüblichen Akkuschraubern oder Mini-Bohrmaschinen verwendet werden.
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