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Umweltaktivistin Magdalena Gschnitzer & Haubenköchin Tina Marcelli zaubern

Veganer Gourmetabend für einen guten Zweck

Kürzlich fand im Gourmetrestaurant Artifex des Feuerstein Nature Family Resort der erste vegane Gourmetabend statt.
Die beiden Initiatorinnen Tina Marcelli (links im Bild) und Magdalena Gschnitzer
Die Organisatoren rund um Hotelbesitzer Peter Mader, dessen Chefköchin Tina Marcelli und Umweltaktivistin Magdalena Gschnitzer durften sich über reges Interesse freuen, das Gourmetrestaurant war komplett ausgebucht. Eröffnet wurde der Abend mit einem veganen Aperitif im Weinkeller des Hotels, anschließend folgte ein veganes 8-Gänge-Menü auf höchstem Niveau.
Magdalena Gschnitzer führte mit kurzen Impulsreferaten zum Thema Nachhaltigkeit, würdige Tierhaltung und Bewusstseinsbildung für gesunde Ernährung durch den Abend. Dabei zählte sie selbst auch zum Küchenteam des Artifex und konnte eigene vegane Gerichte präsentieren.
„Haubenköchin Tina Marcelli hat mit Ihrem Team die Impressionen von Umweltaktivistin Magdalena Gschnitzer als wunderbare kulinarische Story ohne tierische Produkte auf die Teller gezaubert. Es war als Gast ein faszinierendes visuelles und gustatorisches Erlebnis”, schildert ein Teilnehmer seine Eindrücke. Der Abend stand nicht nur im Zeichen der veganen Ernährung, sondern auch des guten Zwecks. Pro Menü wurden 40 Euro an das Tierheim Vintl gespendet. Magdalena Gschnitzer und Tina Marcelli werden die Spende demnächst persönlich überreichen.
„Für das Küchenteam war es eine tolle Herausforderung und Möglichkeit, sich kulinarisch weiterzuentwickeln“, freute sich Küchenchefin Tina Marcelli. Hotelbesitzer Peter Mader ist vom Zuspruch des ersten veganen Gourmetabends begeistert und möchte dies als fixes Event im Feuerstein und Artifex etablieren. „Für Veganer gibt es in Südtirol derzeit kaum die Möglichkeit sich kulinarisch auf diesem Niveau verwöhnen zu lassen, ich bin überzeugt, dass wir hier einen Trend gesetzt haben. Für die Zukunft werden wir in regelmäßigen Abständen weitere Themenabende organisieren“, erklärt Mader.
Nadia Pichler

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Internationaler Eckart Witzigmann Preis

In den ersten September Tagen wurde im NOI – Nature of Innovation Techpark in Bozen der Eckart Witzigmann Preis 2020 im Rahmen einer außergewöhnlichen Menükreation verliehen. Hierbei waren viele, viele Hauptreferenten der SKV-Generalversammlung der letzten Jahre mit anwesend. Für den professionelle Service sorgte das Team vom Restaurant St. Hubertus – St. Kassian unter der Leitung von Lukas Gerges. Die Moderation und Preisverleihung wurden von Christoph Wirtz, Melanie Wagner und Jan Hartwig übernommen.
Eckart Witzigmann
Es ist uns als Redaktion eine besondere Ehre, für unsere Mitglieder dieses Menü hier zu veröffentlichen:
Die ECKART Gala
„ ... wie eine Aubergine“ – Hommage an Eckart Witzigmann
Manuel Astuto - Restaurant Laurin, Bozen
2017er Sauvignon TWC, Hans Terzer, Kellerei St. Michael-Eppan
Räucheraal mit Vinschgerle, Graukäse, Salz-Zitrone, Kapernblatt und Sauerklee
Manuel Ebner - Rungghof, Eppan
2010er Chardonnay „Löwengang“, Alois Lageder
Risotto mit Dreierlei Tomaten
Anna Matscher - Zum Löwen, Tisens
2011er Primo Terlaner I Grande Cuvée, Rudi Kofler, Kellerei Terlan
Ochsenschlepp mit Steinpilzen
Herbert Hintner - Zur Rose, Eppan
2016er Pinot Nero Riserva „Vigna Ganger“, Gerhard Kofler, Kellerei Girlan
Südtiroler Blauschimmelkäse affiniert
Hansi Baumgartner - Degust, Vahrn
2016er Rosenmuskateller, Christian Plattner, Ansitz Waldgries
Gravensteiner „Tarte Tatin“ mit Gewürztraminer-Sabayon
Matthias Hahn - Tantris, München
2016er Gewürztraminer „Terminum“, Willi Stürz, Kellerei Tramin
Prämierungen
ECKART 2020 FÜR GROSSE KOCH-KUNST: Pierre Gagnaire & Johannes Nuding
ECKART 2020 FÜR INNOVATION: Norbert Niederkofler
ECKART 2020 FÜR LEBENSKULTUR: Myrtha Zierock
ECKART 2020 FÜR KREATIVE VERANTWORTUNG: Max Strohe mit Ilona Scholl
ECKART 2020 PRIX D’EXCEPTION: Tim Mälzer
ECKART 2020 ALUMNI-PREIS: Carlo Petrini, Übergeben durch Matthias Hahn