Thema
Sustainability - Nachhaltigkeit

The Basic Idea

Wenn wir den Grundgedanken Nachhaltig Fair & kreativ verfolgen, sind allein unter dem Thema Nachhaltigkeit viele Aspekte zu verstehen. Laut Umfrage von Bookatable (D) sollen 90 Prozent der Gäste bei der Wahl ihres Restaurants auf dessen Nachhaltigkeit achten. Nachhaltigkeit wird in Zukunft bei der Reservierung vorausgesetzt werden. Nachhaltigkeit als Marketinginstrument – ja, dies muss aber zu 100 Prozent gelebt werden. Darunter versteht man auch authentische Umweltfreundlichkeit und dessen „richtige“ Umsetzung, Food-waste (Lebensmittelverschwendung, Minimierung von Lebensmittelabfall) und Lebensmittelweiterverwertung. Die Voraussetzung dafür wird durch bessere Ressourcenplanung geschaffen werden müssen. Und schlussendlich wird auch der Wunsch nach fleischlosen Alternativen noch eine größere Nachfrage erfahren.
Wir werden uns in den nächsten Ausgaben der SKV-Fachzeitschrift diesen Themen annehmen und darüber berichten.
SKV-Geschäftsführer
Reiner Münnich

Innovationen | Kleingeräte & technische Lösungen

Eisplatte für Eiskreationen

Mit der Eisplatte von Ice Teppanyaki von Scholl sind eigene Eiskreationen innerhalb kürzester Zeit möglich. Die Eisplatte ist zum Einbau und als Auftischgerät erhältlich. Die Temperatureinstellung ist variabel bis minus 30 Grad – bei einer Raumtemperatur von 22 Grad. Als Kältemittel kommt R290 zum Einsatz. Wichtig für den Einsatz ist die Gewährleistung der Zu- und Abluft.
Quelle: HOTEL & TECHNIK