Pflanzenlust

Kätzchenkrokant

1 Handvoll
junge Kätzchen von Hasel, Erle, Birke, Lärche, Latsche
100 g
brauner Zucker
100 g
Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln), gehackt
Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone und ½ Bio-Orange
1 TL
Kaffeebohnen, fein zerstoßen oder grob gemahlen
Zimt, Kardamom, Nelke (alternativ Lebkuchengewürz)
Kätzchen waschen, trocknen und mit dem Zucker im Mixer zermahlen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zuckermasse dazu geben, alles leicht karamellisieren, mit Kaffee, Zimt, Kardamom und Nelke würzen. Auf ein geöltes oder mit Backpapier belegtes Blech geben, dünn ausstreichen. Erkalten lassen und zerkleinern.
Passt zu Cremes, Pudding, Eis, Quark- und Eierspeisen, Gebäck, Fruchtpürees, Obstsalaten, aber auch zu Gemüse oder Braten.

Bezirke
Bezirk Bozen

Weihnachtsbäckerei

Da gab es viele fröhliche Gesichter: Peter „Blitz“ Raffeiner backte vor Weihnachten im Altersheim St. Pauls mit einigen der Bewohner Kekse.
Peter „Blitz“ Raffeiner mit einigen Bewohnern des Altenheimes
Nächstenliebe schreibt unser Kollege aber nicht nur zu Weihnachten groß. Des Öfteren besucht im Laufe des Jahres die Bewohner des Altersheims St. Pauls, um mit ihnen Kuchen und Brot zuzubereiten. Eine schöne Abwechslung für die Senioren, die sich am Ende die Köstlichkeiten schmecken lassen.
Gottfried Maschler