Zaubern Sie Ihren Gästen ein Lächeln ins Gesicht, indem Sie das Essen mit anmutigen Blüten bunt dekorieren. Eine blumige Garnierung passt zu allen Gelegenheiten, von Apero bis Dessert, vom schlichten Snack bis zum opulenten Buffet, in der bodenständig-traditionellen Küche bis zur höchsten Elite der Kochkunst. Stiefmütterchen und Hornveilchen drängen sich dafür geradezu auf. Das legendäre Petersiliensträußchen, die klassische Zitronenscheibe oder Tomatenrose mit Basilikumblattpaar werden als Tellergarnitur wohl kaum aussterben. Doch um Interesse zu wecken und Appetit anzuregen, wollen Speisen inszeniert sein, um großartig zu wirken und bleibenden Eindruck zu hinterlassen. Denn: das Auge isst doch immer mit! Was kann da geeigneter erscheinen, als das Essen im wahrsten Sinn des Wortes aufblühen zu lassen - mit Blüten, die viel mehr als nur optisch attraktiv wirken. Ob wild oder kultiviert, Stiefmütterchen gehören völlig zu Recht zu den beliebtesten essbaren Blumen. Obwohl oder weil sie keinen ausgeprägten Eigengeschmack wie etwa Kapuzinerkresseblüten haben, blicken sie einem mit ihren liebenswerten Blütengesichtern stets verlockend an - wer kann da widerstehen? Nicht umsonst heißen Stiefmütterchen auch Liebgesichtchen. Und die Volksnamen Denkanmich oder Gedenkemein (franz. Pensée) lassen anklingen, was eine Blütengarnitur mit ihnen bewirken kann, nämlich das Essen unvergesslich werden zu lassen. Ob klein oder groß, mit Stiefmütterchen gibt man Gerichten nicht nur einen blumigen Look, sondern bedient auch Trends wie Regionalität, Nachhaltigkeit, Healthy Food und Effizienz. Regionalität, weil wilde Stiefmütterchen direkt auf Südtiroler Wiesen wachsen oder in Bio-Qualität in der Gärtnerei gegenüber produziert werden können. Nachhaltigkeit, weil auf heimische Gewächse aufmerksam gemacht und damit deren Schutz gefördert wird. Healthy Food, weil die blumige Rohkost auch Heilkost ist, denn Stiefmütterchen gelten als blutreinigend und stoffwechselanregend. Effizient erweisen sie sich in der Küche, weil oft schon eine einzelne Blüte, kurz vor dem Servieren aufgelegt, mehrere komplizierte Handgriffe des Dekorierens ersetzen, zumindest sehr geschickt ergänzen kann.

Sie möchten Ihr Gericht mit gelben und violetten Farbtupfern erweitern, Zitrone und Aubergine passen jedoch nicht? Dann vollenden Sie die Komposition Ihres Speisenarrangements mit Acker-Stiefmütterchen (Viola arvensis) und Wilden Stiefmütterchen (Viola tricolor). Sollen noch andere Farben ins Spiel kommen, bieten sich die unzähligen Sorten der Gartenstiefmütterchen (Viola x wittrockiana) oder Hornveilchen (Viola cornuta) an, die es in allen Schattierungen von weiß, gelb, orange über rot und blau bis lila gibt, sowohl ein- bis mehrfarbig. Man kann sie auch in gut sortierten Märkten kaufen oder beim Großhandel bestellen - eine Schale Stiefmütterchen-Blüten. Aber um wieviel origineller sind selbst gepflückte oder gezogene Stiefmütterchen. Die können dann sogar noch die Beete und Balkonkästen, Pflanzschalen und Tischgefäße zieren.