SKV Fachzeitschrift Nr. 6

Eine neue EU-Verordnung zielt darauf ab, bestimmte Pflanzen, die gentechnisch verändert wurden, in Zukunft nicht mehr kennzeichnen zu müssen. Wird die Verordnung genehmigt, zieht sie Konsequenzen mit sich: für Einkauf, Qualität und Gästekommunikation. FOTO: tarasyasinski – Pixabay Der Rat der Europäische Union hat im April 2026 eine überarbeitete ...

Der HGV hat eine neue Führung. Das erste Treffen mit den Partnern des SKV viel positiv aus: Fokus auf gemeinsame Projekte, Aus- und Weiterbildung sowie die Stärkung des Berufsstandes v.l.n.r. HGV-Abteilungsleiterin People & Culture Alexandra Silvestri, SKV-Geschäftsführer Reiner Münnich, SKV-Präsident KM Patrick Jageregger, HGV-Präsident Klaus Berger ...

Bei einem Arbeitstreffen zur Zukunft der Südtiroler Küche diskutieren Vertreter:innen aus Gastronomie, Landwirtschaft, Wirtschaft und verschiedenen Verbänden Herausforderungen, Chancen und die kulinarische Identität der Zukunft. Sternekoch Norbert Niederkofler begrüßt die Teilnehmenden des Arbeitstreffens. – FOTO: Christof Plankensteiner Auf Einladung ...

Warum Köche und Köchinnen nur dann 40 Jahre im Beruf bestehen, wenn sie ihren Körper so ernst nehmen wie ihre Messer. FOTO: KI generiertes Bild Es ist kurz vor Servicebeginn. In der Küche steigt die Hitze, die ersten Pfannen zischen, Messer schlagen rhythmisch auf Schneidebretter. Der Adrenalinspiegel steigt, der Puls auch. Für viele Köchinnen und Köche ...

Mit ihrem Maturaprojekt „DreiHappenHuamat“ haben Anna Höfler, Lena Karnutsch und Julia Plunger ein außergewöhnliches kulinarisches Konzept entwickelt: Sie interpretieren die traditionsreiche Südtiroler Küche neu – und verpacken sie in Pralinen. v.l.n.r. Anna Höfler, Lena Karnutsch und Julia Plunger - FOTO: Anna Höfler Anna Höfler, ...

Die 5. Auflage von „Let’s Cook It“ zeigt eine starke Leistung der europäischen Nachwuchsköchinnen und -köche. In diesem Jahr wurden gleich zwei Preise vergeben. „Beim Let’s-Cook-It Wettbewerb sind Präzision und Ernsthaftigkeit gefragt“. – FOTO: René Federspieler Am 9. Mai 2026 – dem Europatag – öffnete ...

Rund 20 interessierte Teilnehmerinnen und Teilnehmer nutzten die Gelegenheit, einen Blick hinter die Kulissen des Familienbetriebs zu werfen. Die zahlreichen Teilnehmer:innen der Besichtigung – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Die Gastgeberfamilie Oberlechner empfing die Gruppe herzlich und führte persönlich durch das Hotel. Besonders eindrucksvoll war die Geschichte ...

Auf Wunsch der Mitglieder veranstaltete der Bezirk Schlern im Mai eine Tagesfahrt nach Kufstein mit Stadtbesichtigung und Besuch der Riedel Glasmanufaktur. v.l.n.r.: Walter Agreiter, Georg Mittelberger, Regina Agreiter, Michael Gasser, Jakob Marmsoler und dessen Frau Mathilde, Stephan Mahlknecht, Hubert Kompatscher, Wilfried Trocker, Alberto Voltolini, Marianne und Julius Planer – FOTO: Südtiroler ...

Die vierte Ausgabe der Gastronomie-Fachtagung COOLinaria im Gustelier in Bozen beschäftigte sich mit spannenden Küchenphilosophien, regionalen Produkten und digitaler Innovation. v.l.n.r.: Die Referenten Marian Schneider und Davide Caranchini, Moderatorin Bettina Schmid vom Gustelier,HGV-Präsident Klaus Berger, Veronika Mair und Manuela Pattis vom HGV, Referent Simon Tress und ...

Liebe Mitglieder des Südtiroler Köcheverbandes - SKV,liebe Kolleginnen und Kollegen, im Namen des Landesvorstandes lade ich Sie herzlich zur 55. Mitgliederversammlung des Südtiroler Köcheverbandes - SKV am Samstag, den 7. November 2026 im H1 Eventspace der Messe Bozen ein. Gemeinsam möchten wir auf das vergangene Verbandsjahr zurückblicken, aktuelle Entwicklungen ...