Insgesamt 15 Mitglieder des SKV-Bezirks Eisacktal nahmen an der Betriebsbesichtigung der Schaukäserei Capriz in Vintl teil. Zu Beginn stand ein ausführlicher Rundgang auf dem Programm, bei dem die Teilnehmenden spannende und praxisnahe Einblicke in die Herstellung verschiedener Käsesorten sowie in die täglichen Abläufe des Betriebs erhielten.
Ein weiteres Highlight folgte mit dem Besuch des nahegelegenen Käsebunkers in St. Lorenzen. Der rund 100 Jahre alte Stollen, ursprünglich im Kontext des Zweiten Weltkriegs errichtet, beeindruckte mit seiner einzigartigen Atmosphäre. Die konstanten Bedingungen im Inneren – rund 10 °C Temperatur und nahezu 100 Prozent Luftfeuchtigkeit – bieten ideale Voraussetzungen für die Reifung der Käse. Der natürlich vorhandene Schimmel sowie das stabile Klima verleihen den dort gelagerten Sorten ihren besonderen Charakter. Wie vor Ort erklärt wurde, beschränkt sich die Arbeit im Bunker weitgehend auf das Wenden und Pflegen der Laibe – den wichtigsten Teil überlässt man der Natur selbst.
Nach der Besichtigung kehrten wir nach Vintl zurück, wo eine Käseverkostung mit begleitenden Weinen den Nachmittag genussvoll abrundete. Die präsentierten Produkte überzeugten durch Qualität, Vielfalt und Geschmack – ein würdiger Abschluss einer rundum gelungenen Veranstaltung.
Ein besonderer Dank gilt Sascha Rusotti, verantwortlich für Verkauf und Export bei Capriz, der die Besichtigung maßgeblich organisiert hat.
Ein spitzen Nachmittag, der allen Beteiligten noch lange in Erinnerung bleiben wird.