Ziel war es, Aperitif-Häppchen zu entwickeln, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch den unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden. So entstanden kreative vegetarische, vegane, laktosefreie und glutenfreie Köstlichkeiten.
Biss(l) Südtirol verbindet das, was unsere Heimat ausmacht: regionale Produkte, vielfältigen Geschmack und Menschen mit unterschiedlichen Bedürfnissen. Im Mittelpunkt stand die Idee eines Aperitivos, bei dem alle mitessen können – unabhängig von Unverträglichkeiten oder Ernährungsweisen. Mit Zutaten aus Südtirol, Inspiration aus den heimischen Tälern und viel Liebe zum Detail entwickelten die drei Maturantinnen ein Konzept, das Genuss und Inklusion vereint.
Die Aperitiv-Häppchen wurden gemeinsam mit Fabian Pazeller kreiert und ausgiebig getestet. Dabei wurde besonderer Wert auf Qualität, Geschmack und eine ansprechende Präsentation gelegt. Traditionelle Zutaten wurden neu interpretiert und zu modernen, vielseitigen Häppchen verarbeitet.
Die feierliche Präsentation des Projekts fand im Hotel Glieshof im Bergsteigerdorf Matsch statt. Dort wurden ausgewählte Aperitiv-Häppchen serviert und den Gästen vorgestellt. Begleitet wurden die Kreationen von passenden Weinen der Kellerei Girlan, die das kulinarische Erlebnis abrundeten. Für die musikalische Umrahmung sorgte Sybille Siller und schuf eine stimmungsvolle Atmosphäre. Der Fotograf Alfred Tschager hielt die besonderen Momente der Veranstaltung mit seinen Bildern fest und sorgte für den perfekten Schnappschuss.
Mit Biss(l) Südtirol ist es den drei Maturantinnen gelungen, ein Projekt zu verwirklichen, das Regionalität, Kreativität und gesellschaftliche Sensibilität vereint. Es zeigt eindrucksvoll, dass bewusste Ernährung, Genuss und Gemeinschaft Hand in Hand gehen können.

Stefanie Heinisch, Lisa Heinz und Maria Lorén Punt