Szene
Meistertitel im Fokus

Austausch zwischen Meisterbund und SKV

Obermeister des Südtiroler Meisterbundes Horst Pichler und SKV-Präsident KM Patrick Jageregger über gemeinsame Ziele und den Weg zu mehr Sichtbarkeit
v.l.n.r. SKV-Geschäftsführer Reiner Münnich, Obermeister Horst Pichler, SKV-Präsident KM Patrick Jageregger und Obermeister-Stellvertreterin Stella Falcomatà – FOTO: Meisterbund
Beim jüngsten Treffen zwischen Obermeister des Südtiroler Meisterbundes Horst Pichler und SKV-Präsident KM Patrick Jageregger stand die Weiterentwicklung des Meistertitels im Zentrum – inhaltlich wie strukturell. Beide betonten, wie wichtig es ist, die Aufgaben und Visionen des Meisterbundes klar zu definieren und gleichzeitig den Wert des Meistertitels im öffentlichen Bewusstsein zu stärken.
Ein Schwerpunkt des Austauschs war die Positionierung auf NQR6 (Nationaler Qualifikationsrahmen Einstufung 6), die eine deutliche Anerkennung der fachlichen und pädagogischen Kompetenz von Küchenmeisterinnen und Küchenmeistern bedeutet. Pichler und Jageregger waren sich einig, dass eine stärkere Sichtbarkeit des Meistertitels – sowohl innerhalb der Branche als auch gegenüber Politik und Gesellschaft – entscheidend für die Zukunft des Berufsbildes ist.
Besonders hervorgehoben wurde die bisher sehr gute Zusammenarbeit zwischen Meisterbund und SKV, die auf Vertrauen, Austausch und gemeinsamen Zielen beruht. Beide Präsidenten betonten, dass diese Partnerschaft weiter intensiviert werden soll, um die Interessen der Meisterinnen und Meister geschlossen zu vertreten und gemeinsam Projekte voranzutreiben, die den Berufsstand nachhaltig stärken.
red

Nachlese
43. Ernährungskongress

Ein Stück SKV im Herzen von Wien

Ein Vortrag über Fermentation, bioaktive Substanzen und ihre Bedeutung für die moderne Ernährungstherapie
KM Martin Leitner
Beim 43. Ernährungskongress von ­DIAETOLOGIE AUSTRIA in Wien – einem der bedeutendsten jährlichen Fachtreffen für Diaetolog:innen, Ernährungswissenschaft und ernährungsmedizinische Praxis im deutschsprachigen Raum – durfte ich als Küchenmeister und SKV-Bezirksvertreter vor ausgebuchtem Publikum über fermentierte Lebensmittel und bioaktive Substanzen sprechen.
Der Kongress, der heuer unter dem Schwerpunktthema „Mikronährstoffe und bioaktive Substanzen – evidenzbasierte Strategien für Prävention und Therapie in der Diätologie“ stand, brachte Expertinnen und Experten aus Wissenschaft, Praxis und Gesundheitswesen zusammen. Zahlreiche Vorträge, Posterpräsentationen und Diskussionsrunden boten einen breiten Überblick über aktuelle Forschung sowie praxisnahe Ansätze für die Ernährungstherapie.
Schwerpunkte meines Vortrags
Im Mittelpunkt standen die Prozesse der Fermentation, aktuelle gesundheitsbezogene Studien sowie die sensorischen Veränderungen von Lebensmitteln. Ebenso habe ich aufgezeigt, dass Fermentation nur bei korrekt eingehaltenen Parametern sichere und qualitativ hochwertige Ergebnisse liefert – andernfalls können auch Risiken entstehen. Gerade im Rahmen eines Kongresses, der sich auf Evidenz, fachliche Präzision und Sicherheit fokussiert, wurde dieser Aspekt besonders aufmerksam aufgenommen.
Ein Kongress geprägt von Austausch und Netzwerken
Der Ernährungskongress selbst war – wie jedes Jahr – geprägt von einem durchgehend spannenden und hochprofessionellen fachlichen Austausch. Die Veranstaltung gilt seit Jahrzehnten als Plattform für neue Erkenntnisse, interdisziplinären Dialog und fortschrittliche Ernährungstherapie. Eine hochwertige Fachausstellung sowie die Verleihung der DIAETAWARDS rundeten das Programm ab.
Eine langjährige Verbindung zur österreichischen Diätologie
Meine Verbindung zur österreichischen Diätologie besteht seit einigen Jahren. Schon als Chefkoch im Kurhaus von Guggenberg ergaben sich erste Kontakte, die später durch meine studienbezogene Auseinandersetzung mit dem Thema Fermentation vertieft und schließlich in die Praxis umgesetzt werden konnten.
Für mich war die Teilnahme eine besondere und bereichernde Erfahung – nicht zuletzt aufgrund der interessierten Rückfragen und Gespräche im Anschluss an meinen Vortrag. Weitere Austausche und mögliche zukünftige Kooperationen sind bereits in Planung.
KM Martin Leitner
SKV-Bezirksvertreter Eisacktal