diese Ausgabe der SKV-Zeitung widmet sich aktuellen Themen, die unsere tägliche Arbeit in den Küchen prägen und gleichzeitig den Blick auf Zukunft, Verantwortung und Qualität richten. Ein zentraler Fokus liegt auf Food Waste: Die Verschwendung von Lebensmitteln betrifft uns alle – ökologisch, wirtschaftlich und ethisch. Mit Kreativität, Planung und bewusstem Umgang mit Produkten können wir in unseren Küchen einen wichtigen Beitrag leisten.
Ein weiterer Schwerpunkt ist die Ausbildung zum Diplom-Diätkoch. Sie verbindet fundiertes Ernährungswissen mit praxisnaher Küche und eröffnet spannende berufliche Perspektiven. Gerade in Zeiten, in denen Gesundheit und bewusste Ernährung stärker in den Vordergrund rücken, wird diese Weiterbildung für viele Köchinnen und Köche zu einer wertvollen Chance.
Mit Spannung blicken wir zudem auf das Käsefestival 2026 in Sand in Taufers. Als SKV sind wir auch dieses Jahr wieder mit dabei – besonders im Bereich Show-Cooking, welches von Tina Marcelli organisiert wird. Zahlreiche Köchinnen und Köche werden den Besuchern zeigen, wie vielseitig Käse in der modernen Küche eingesetzt werden kann und wie Tradition und Innovation Hand in Hand gehen.
Natürlich kommt auch die kulinarische Praxis nicht zu kurz: Das Wienerschnitzel, eindrucksvoll und voller Leidenschaft.
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Lesen, neue Impulse für den Küchenalltag und Inspiration für Ihre tägliche Arbeit.