SKV Fachzeitschrift Nr. 2

In Bozen treffen internationale Visionäre aufeinander, um Innovation, Nachhaltigkeit und Leadership in der Hotellerie neu zu definieren. Norbert Niederkofler als Speaker 2025 – FOTO: Armin Huber Die Zukunft der Hospitality beginnt hier: Unter dem Motto „Lead The Shift“ bringt der BEAM Summit 2026 erneut die führenden Köpfe der Branche zusammen, um den Wandel ...

Internationaler Kochwettbewerb für junge Talente am Berufsbildungszentrum Emma Hellenstainer – Preise, Praktika und kulinarische Highlights warten auf die Teilnehmenden FOTO: BBZ Hellenstainer Am 9. Mai 2026 heißt es im Berufsbildungszentrum „Emma Hellenstainer“ in Brixen wieder: Ran an den Herd! Zum fünften Mal veranstaltet die Schule den internationalen ...

Erfahren Sie, welche Lebensmittel und Zubereitungsmethoden die Leber entlasten, Fettablagerungen reduzieren und gleichzeitig Aroma und Kreativität auf höchstem Niveau bewahren In der Profiküche denken wir oft über Geschmack, Textur und Präsentation nach – über die Gesundheit unserer Gäste eher selten. Dabei spielt kaum ein Organ eine so zentrale ...

Für die Köche vor Ort bedeutet das, Spitzenathleten mit Mahlzeiten zu versorgen, die Leistungsfähigkeit, Regeneration und Präzision unterstützen. Wenn Olympia nach Südtirol kommt, rückt die Küche in den Mittelpunkt des Erfolgs. Köche sind dafür verantwortlich, dass die Athleten während des Trainings und Wettkampfs optimal ...

Wie Karl Telfser und sein Team ein Catering-Großprojekt für zehntausende Menschen meistert – ohne Fertigprodukte und mit konsequenter Regionalität. Karl Telfser, Verantwortlicher für F&B beim olympischen Biathlonwettbewerb in Antholz – FOTO: Florian Andergassen Während im Februar 2026 die besten Biathletinnen und Biathleten der Welt in Antholz um olympische ...

Warum der Airfryer in der Profiküche manchmal glänzt – und oft einfach nur heiß Luft macht. FOTO: istockphoto.com Wer in den sozialen Medien unterwegs ist, könnte meinen, der Airfryer sei die kulinarische Offenbarung der Neuzeit: „knusprig wie frittiert!“, „gesund!“, „schnell!“, „braucht kein Öl!“ – ...

Er kocht mit Überzeugung, lernt mit Begeisterung und träumt von einem Michelin-Stern. Ein junger Koch über Motivation, Verantwortung und den Mut, jeden Tag besser zu werden. FOTO: kayaminds SIMON OBERHOFER Jahrgang 2008 Herkunft Seis am Schlern Ausbildung / Arbeitsplatz Hotel Lamm in Kastelruth / Lamplstube Im KURZPORTRAIT Lebensmotto? ,,Besser zu sein als gestern” Lieblingsort? ...

Der SKV-Bezirk Eisacktal hat vor Weihnachten eine Spende in Höhe von 4.000 Euro an den Bäuerlichen Notstandsfonds Südtirol überwiesen. v.l.n.r.: Martin Leitner Bezirksvertreter SKV Eisacktal mit den SKV-Mitgliedern, Jonas Obexer, Franz Steger, Alfred Putzer, Julia Oberhofer, Luis Unterfrauner, David Hofer (Bäuerlicher Notstandsfond), Michael Goller, Manfred Kerschbaumer ...

Der langjährige Küchenchef des Meranerhofs spricht über seine Karriere, die regionale Küche und den Abschied vom Herd. Arno Fritz langjähriger Küchenchef des Meranerhofs – FOTO: Meraner Hof Arno Fritz ist im Meranerhof in Meran weit mehr als ein Küchenchef gewesen – er war das kulinarische Gesicht des Hauses und prägte über ...

Internationale Mitarbeiter und Quereinsteiger bereichern die Gastronomie – und zeigen, wie aus Mut, Vertrauen und Leidenschaft echte Erfolgsgeschichten entstehen. Muhammad Waqas – FOTO: Maria Holzner Die Gastronomie befindet sich im Wandel. Während viele Betriebe nach qualifizierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern suchen, zeigt sich zunehmend, dass ausländische Fachkräfte ...