ein neues Jahr beginnt – und mit ihm eine spannende Phase für unsere Branche. Die Südtiroler Gastronomie steht heute stärker denn je im Licht der Öffentlichkeit: nicht nur wegen kulinarischer Spitzenleistungen, sondern auch aufgrund der Fragen, die unsere Zukunft formen. Wie gelingt es uns, Tradition und Moderne zu verbinden? Wo entsteht Innovation, und wie gestalten wir als Gemeinschaft die nächsten Schritte für eine starke, selbstbewusste Küche?
In dieser Ausgabe blicken wir auf verschiedene Trends, Entwicklungen und Höhepunkte der aktuellen Kulinariklandschaft: von den neuen Michelin-Sternen über die Einschätzungen von Gault&Millau bis hin zu den Impulsen, die Südtirols Köchinnen und Köche auf nationaler und internationaler Bühne setzen. Wir zeigen, wie lebendig und einflussreich unsere Gastronomie geworden ist – und wohin sich unsere Region kulinarisch bewegt.
Besonders am Herzen liegt mir unsere Arbeit mit der Jugend. Die nächste Generation an Köchinnen und Köchen ist nicht nur „die Zukunft“ – sie ist bereits heute ein wesentlicher Teil unseres gastronomischen Alltags. Ob im Wettbewerb, in den Betrieben oder bei internationalen Events wie Young Chefs Unplugged: unser Nachwuchs zeigt Mut, Kompetenz und eine beeindruckende Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen. Es ist unsere Aufgabe als Verband, ihnen Wege zu eröffnen, Unterstützung zu bieten und ein Umfeld zu schaffen, in dem sie wachsen können.
Diese Ausgabe soll inspirieren, motivieren und den Blick öffnen für die vielen Facetten unserer kulinarischen Welt. Lassen Sie uns gemeinsam weiterhin dafür sorgen, dass Südtirol ein Ort bleibt, an dem Genuss, Handwerk und Innovation miteinander verschmelzen – getragen von Menschen, die ihren Beruf lieben.