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SKV-Bezirk Vinschgau – SKV ON TOUR Nachbericht

Tradition & Terroir: SKV-Herbstausflug führt nach Parma und Verona

Der traditionelle Herbstausflug des SKV-Bezirks Vinschgau führte die teilnehmenden Mitglieder im November 2025 in die renommierten Genussregionen Parma und Verona.
Gruppenfoto vor der Weinkellerei Zeni – FOTO: Martin Pinggera
Die zweitägige Reise bot sowohl kulinarische als auch fachlich hochwertige Einblicke in bedeutende Produktionsstätten und Traditionsbetriebe Italiens.
1. Tag – Parma:
Einblicke in die Herstellung regionaler Spezialitäten
Die Abfahrt erfolgte in den frühen Morgenstunden. Pünktlich um 9.00 Uhr wurde die Delegation im Betrieb Rosa dell’Angelo empfangen, der international für die Herstellung von Parmaschinken und Culatello höchster Qualität bekannt ist.
Im Rahmen einer fachkundigen Führung erhielten die Teilnehmer detaillierte Informationen zu den traditionellen Herstellungsverfahren sowie den Qualitätskriterien dieser geschützten Produkte. Eine anschließende Verkostung rundete den Besuch ab und ermöglichte einen sensorischen Vergleich der verschiedenen Reifestufen und Ausführungen.
Nach dem Bezug der Zimmer im Vier-Sterne-Hotel Sina Maria Luigia stand der Nachmittag zur individuellen Gestaltung zur Verfügung. Viele nutzten die Gelegenheit, das historische Zentrum Parmas zu besichtigen oder sich einen ersten Eindruck vom kulinarischen Angebot der Stadt zu verschaffen. Der Tag endete mit einem gemeinsamen Abendessen im renommierten Restaurant Parizzi, das den Teilnehmern weitere ausgewählte Spezialitäten der Region präsentierte.
2. Tag – Verona:
Traditionelle Weinkultur und sensorische Schulung
Am zweiten Reisetag führte die Weiterfahrt nach Verona. Um 14.00 Uhr begrüßte das traditionsreiche Weingut Zeni die Teilnehmer:innen zu einer Führung mit begleitenden Erläuterungen zur regionalen Weinproduktion und den charakteristischen Besonderheiten der veronesischen Rebsorten. Ein weiterer fachlicher Schwerpunkt war die anschließende Blindverkostung, die den Teilnehmern ermöglichte, sensorische Fähigkeiten zu vertiefen und unterschiedliche Qualitätsmerkmale professionell zu beurteilen.
Der Herbstausflug 2025 bot eine gelungene Kombination aus fachlicher Weiterbildung, kulturellem Austausch und gemeinschaftlichem Erlebnis. Die Besichtigungen in Parma und Verona gewährten wertvolle Einblicke in die traditionsreiche italienische Lebensmittel- und Weinproduktion und unterstrichen die Bedeutung handwerklicher Qualität in der Kulinarik.
Der Südtiroler Köcheverband - SKV dankt allen Teilnehmern sowie den beteiligten Betrieben für ihre Gastfreundschaft und Mitwirkung an dieser gelungenen Reise.
KM Roland Schöpf
SKV-Vizepräsident

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SKV-Bezirk Vinschgau – SKV ON TOUR Nachbericht

Erfolgreicher Fingerfood- und Antipasti-Kochkurs in Reschen

Im November 2025 fand im Hotel zum Mohren in Reschen ein außergewöhnlicher Kochkurs statt.
v.l.n.r.: Ferdi Kobler, Dietmar Folie, Gregor Dipoli, Philipp Kohlweg und Mario Ponti – FOTO: Martin Pinggera
Der SKV-Bezirk Vinschgau organisierte die Veranstaltung gemeinsam mit der Firma WIBERG und der Firma Demeter und zog damit rund 20 interessierte Teilnehmer:nnen an.
Unter fachkundiger Anleitung von Herrn Philipp Kohlweg und Herrn Gregor Dipoli wurden verschiedenste kleine Häppchen zubereitet – von knusprigen und herzhaften Varianten bis hin zu feinen, farblich harmonischen Kreationen, die auch optisch überzeugten. Besonderes Augenmerk lag auf raffinierten, jedoch ausgewogenen Geschmackskompositionen, die sowohl als kalte Vorspeise als auch als Highlight auf jedem Buffet hervorragend geeignet sind.
Die Teilnehmer zeigten großes Interesse und Engagement, erlebten neue Techniken und tauschten sich rege aus. Die präsentierten Rezepte und Zubereitungsmethoden kamen bei allen sehr gut an. Viele lobten vor allem die inspirierenden Ideen und die überraschenden, aber harmonischen Geschmacksnuancen, die sie aus dem Kurs mitnehmen konnten.
Der Der SKV-Bezirk Vinschgau zeigte sich äußerst zufrieden mit der Veranstaltung und bedankt sich bei allen Teilnehmern sowie bei den Firmen WIBERG und Demeter für die gelungene Zusammenarbeit.
KM Roland Schöpf
SKV-Vizepräsident