Bei der 54. Mitgliederversammlung des Südtiroler Köcheverbandes – SKV richtete SKV-Präsident KM Patrick Jageregger das Wort an die Mitglieder.
Unter dem Motto „WIR“ betonte er die Bedeutung von Zusammenhalt, Kreativität und Nachwuchsförderung in der Gastronomie:
Mit diesem Leitgedanken machte er deutlich, wie wichtig es ist, dass alle – von Lehrlingen bis zu erfahrenen Küchenchefs – zusammenarbeiten, Ideen austauschen und die Zukunft des Berufsstandes aktiv gestalten.
Rede des SKV-Präsidenten KM Patrick Jageregger
Unser Motto: WIR
Das heutige Motto lautet „WIR“ – und das sagt eigentlich alles.
WIR – das sind nicht „de do oben im Verbond“.
WIR – das sind alle gemeinsam: die Lehrlinge, die Ausbilder, die Küchenchefs, die Pensionierten, die, die schon 40 Jahre im Verband sind, und die, die gerade erst beigetreten sind.
WIR sind der SKV
Nur gemeinsam können wir unseren Beruf am Leben halten.
Auf der Einladungskarte standen drei Botschaften:
Wir verbinden
Menschen, Generationen, Regionen, Sprachen – und Ideen. Die Küche ist ein Ort, an dem aus Vielfalt etwas Neues entsteht. Hier treffen Erfahrung und Neugier aufeinander, Tradition und Innovation. Genau darin liegt unsere Stärke.
Wir inspirieren
Wir zeigen, dass Handwerk Kunst sein kann – und dass jede gute Idee in der Küche mit einem offenen Geist beginnt. Ob auf Wettbewerben, in Betrieben oder in den Medien: Südtirols Köchinnen und Köche sind Botschafter einer kulinarischen Kultur, die überzeugt.
Wir begeistern
Denn am Ende zählt der Moment, wenn der Gast lächelt, wenn der Lehrling plötzlich versteht, warum man eine Zwiebel so und nicht anders schneidet, oder wenn wir nach einem langen Abend am Herd sagen: „Das war gut. Das war’s wert.“
„WIR“ ist keine Floskel. Es ist ein Versprechen!
Ein Versprechen, dass wir gemeinsam stark sind, füreinander da sind und zusammenhalten – in der Küche, im Betrieb, im Verband.
Dank an Lehrlinge, Ausbilder und Unterstützer
Wenn ich auf das letzte Jahr zurückblicke, erfüllt mich das mit großem Stolz.
Wir haben viel geschafft: neue Projekte, neue Ideen, Kooperationen und Partnerschaften. Und – was mir besonders wichtig ist – wir haben als Gemeinschaft gezeigt, dass Zusammenhalt kein leeres Gerede ist.
Ein besonderer Moment heute ist die Ehrung unserer besten Lehrlinge. Ich sage euch ehrlich: Wenn ich sehe, mit wie viel Begeisterung und Kreativität unser Nachwuchs arbeitet, dann weiß ich: Unsere Zukunft ist in guten Händen!
Ein großes Danke geht auch an unsere Ausbilder, Betriebe und Schulen. Ohne euch gäbe es keine gute Ausbildung, keine Leidenschaft, keine Zukunft. Ihr vermittelt den Jugendlichen, dass Kochen nicht nur Handwerk ist, sondern Haltung, Verantwortung – und manchmal auch Geduld. Vor allem, wenn der Lehrling zum dritten Mal Salz mit Zucker verwechselt.
Danke auch an alle, die sich im Verband engagieren: Bezirke, Wettbewerbsjuroren, helfende Hände bei Veranstaltungen – ihr seid das Rückgrat unseres Verbandes.
Beruf, Verantwortung und Zukunft
Unser Beruf ist mehr als nur Kochen. Er ist Leidenschaft, Handwerk, Kreativität, Verantwortung. Er ist ein Stück Kultur – und ein Stück Südtirol. Und genau das gilt es zu bewahren. Für die nächste Generation. Für die Zukunft unserer Gastronomie.
Unsere Branche verändert sich schnell: Fachkräftemangel, neue Essgewohnheiten, Nachhaltigkeit, Digitalisierung – das betrifft uns direkt.
Aber wir Köche sind kreativ. Wir finden für alles eine Lösung. Und wenn es keine gibt – donn erfindn mr eben oane. Das Motto „WIR“ ist heute wichtiger denn je. Allein ist man schnell müde. Gemeinsam entstehen Ideen, Energie und neue Wege. Wenn wir einander zuhören, uns austauschen und unterstützen, dann sind wir nicht nur ein Verband, sondern eine Familie.
Abschließende Botschaft
Zum Schluss noch eine kleine Geschichte:
Ein Gast sagte einmal zu mir: „Einen guten Koch erkennt man daran, dass er aus wenig etwas macht.“
Ich habe geantwortet: „Dann sind wir Südtiroler die besten – weil wir aus allem etwas machen!“
Und genau das ist unsere Stärke: Wir geben nie auf, bleiben kreativ und machen das Beste aus jeder Zutat – ob in der Küche oder im Leben. Liebe Kolleginnen und Kollegen, liebe Freunde, lasst uns weiterhin mit Freude kochen, mit Stolz servieren und mit Leidenschaft leben, was uns verbindet.
Denn wir verbinden, wir inspirieren, wir begeistern – jeden Tag, in jeder Küche, überall in Südtirol.
Ich wünsche uns heute eine inspirierende Versammlung, spannende Vorträge und vor allem gute Gespräche beim Mittagessen. Und denkt daran: Wir alle haben den gleichen Löffel in der Hand – nur das Rezept schreiben wir gemeinsam.
Danke euch allen für euer Engagement, eure Leidenschaft und dafür, dass ihr das „WIR“ jeden Tag lebt. Gemeinsam sind wir stark. Gemeinsam sind wir der SKV.
red
