Young Chefs
Diplomfeier am BBZ Emma Hellenstainer

Junge Küche im Aufbruch

Ein starkes Zeichen für die Zukunft der Küche
Die jungen Köchinnen und Köche, mit ihrem Diplom – FOTO: BZ Emma Hellenstainer
Mit großer Wertschätzung und sichtbarem Stolz wurden am 19. November am Berufsbildungszentrum Emma Hellenstainer insgesamt 93 Lehrlinge ausgebildeter Fachrichtungen in Küche, Service, Konditorei, Bäckerei und Metzgerei in feierlichem Rahmen ausgezeichnet. Auch wenn alle Berufsgruppen ihren wohlverdienten Applaus erhielten, stand an diesem Abend eines besonders im Mittelpunkt: die jungen Köchinnen und Köche, die mit ihrem Diplom einen entscheidenden Schritt in ihre berufliche Zukunft setzen.
Direktor Benjamin Flora begrüßte die Anwesenden mit klaren Worten der Anerkennung. Die Absolventinnen und Absolventen hätten bewiesen, dass sie Ausdauer, Leidenschaft und Disziplin vereinen – Eigenschaften, die gerade in der Küche unverzichtbar sind. „Seid stolz auf das, was ihr bisher erreicht habt“, betonte Flora und verwies auf die hervorragenden Chancen, die Köchinnen und Köche heute auf dem Arbeitsmarkt erwarten.
Auch Bildungsdirektor Gustav Tschenett sowie Cäcilia Baumgartner, Amtsdirektorin des Amts für Lehrlingswesen und Meisterausbildung, unterstrichen die große Bedeutung der dualen Ausbildung. Die Kombination aus schulischer Theorie und betrieblicher Praxis sei ein stabiles Fundament, das gerade in der Gastronomie überaus erfolgreich trägt – ein Modell, das auch überregional Anerkennung findet.
Ein besonderer Moment für die kulinarische Nachwuchselite des Landes war die persönliche Diplomübergabe: SKV-Präsident Patrick Jageregger gratulierte den frischgebackenen Köchinnen und Köchen im Namen des Südtiroler Köcheverbandes - SKV. Seine Worte richteten sich nicht nur an den Fachstolz, sondern auch an die Verantwortung der jungen Generation: „Mit eurem Abschluss habt ihr das Handwerk erlernt – jetzt beginnt die Zeit, euren eigenen Stil zu entwickeln, mutig zu sein und die Südtiroler Küche weiterzuführen.“
Für die Absolventinnen und Absolventen eröffnet sich neben dem direkten Einstieg in die Arbeitswelt, auch der Weg in die 4. Klasse Patisserie, wo eine hochwertige Spezialisierung in Vollzeitausbildung geboten wird. Wer diese Chance nutzt, kann das Berufsbildungsdiplom erwerben und sich sogar für den Maturalehrgang qualifizieren – ein weiterer Beleg für die Durchlässigkeit und Stärke des Südtiroler Bildungssystems.
Die Diplomverleihung am BBZ Emma Hellenstainer zeigte eindrucksvoll, wie viel Engagement und Potenzial in der jungen Generation steckt. Für die Südtiroler Gastronomie – und insbesondere für die Küchenbrigaden der Zukunft – ist dieser Jahrgang ein starkes Signal: gut ausgebildet, motiviert und bereit, unsere kulinarische Tradition mit frischen Ideen weiterzuführen. Der SKV gratuliert von Herzen und freut sich darauf, die Nachwuchsköchinnen und -köche auf ihrem beruflichen Weg zu begleiten.
red / pj

Young Chefs
Young Chefs Unplugged 2025

Drei Tage voller Inspiration

Eine persönliche Rückschau aus Sicht einer Südtiroler Teilnehmerin
Sauerteigbrotworkshop mit Thomas Nussbaumer – FOTO: Mäx Känzig / allkind
Als ich mich gemeinsam mit rund 60 weiteren Jungköchinnen und Jungköchen aus Südtirol auf den Weg nach Rankweil machte, wusste ich, dass uns ein intensives Wochenende bevorstand – aber dass Young Chefs Unplugged 2025 so viel Energie, Motivation und neue Perspektiven freisetzen würde, hätte ich nicht erwartet. Drei Tage voller Praxis, Austausch und ehrlicher Begeisterung für unser Handwerk – genau das haben wir erlebt.
Schon bei der Ankunft im „Firmament“ war spürbar, dass dieser Kongress etwas Besonderes ist. Junge Köchinnen und Köche aus Deutschland, Österreich, der Schweiz, Luxemburg und eben Südtirol kamen zusammen – alle mit dem gleichen Ziel: voneinander zu lernen. Keine Konkurrenz, kein Stress, kein Küchenhierarchie-Gefälle. Nur Leidenschaft und der Wunsch, gemeinsam zu wachsen. Unplugged trifft es tatsächlich: authentisch, direkt, echt.
Workshops, die begeistern – Trends, Techniken und neue Ideen
In den Workshops wurden wir gefordert – und inspiriert. Themen wie moderne Gartechniken, Gemüse als Hauptdarsteller, nachhaltiges Arbeiten oder neue Dessertwelten zeigten uns, wie vielfältig die Zukunft der Gastronomie ist. Besonders beeindruckt hat mich der Workshop zur Fermentation: Aus etwas so Ursprünglichem so viel Geschmack herauszuholen, hat mich völlig gepackt.
Auch die Sessions zu „Zero Waste“ und „Plant-forward Cooking“ zeigten klar, wie wichtig es ist, nachhaltig zu denken – und wie viel Kreativität entsteht, wenn man bewusst mit Ressourcen arbeitet.
Südtirol war stark vertreten – und gut sichtbar
Dass wir als Südtiroler Gruppe so zahlreich vertreten waren, hat man sofort gemerkt. Wir waren laut, engagiert, interessiert – und stolz, Teil dieses großen Ganzen zu sein. Immer wieder hörte man andere Teilnehmer sagen: „Wow, bei euch tut sich was!“
Und das stimmt. Der SKV hat uns mit seiner Unterstützung die Teilnahme erleichtert und uns gezeigt, wie wichtig es ist, dass wir jungen Menschen die Chance bekommen, über den Tellerrand hinauszuschauen.
Neue Kontakte, neue Motivation – und ein Blick nach vorne
Neben den Workshops war der Austausch mit anderen jungen Köchinnen eines der größten Highlights. Zu hören, wie die Arbeit in anderen Ländern und Betrieben aussieht, welche Trends dort eine Rolle spielen und welche Herausforderungen ähnlich sind, hat mich persönlich sehr bereichert. Einige von uns haben bereits Pläne für Praktika geschmiedet oder wollen Kolleginnen aus dem Ausland zu einem „Stagiaire-Tausch“ einladen.
Am letzten Abend, als wir alle zusammenstanden, war klar: Wir gehen mit einem Rucksack voller Ideen und Motivation nach Hause. YCU hat uns gezeigt, wie lebendig, modern und offen unsere Branche ist – und wie viel wir gemeinsam bewegen können.
Young Chefs Unplugged 2025 hat uns verändert
Ich bin dankbar, dass ich dabei sein durfte. Dieses Wochenende hat mir nicht nur fachlich, sondern auch persönlich unheimlich viel gegeben. YCU ist mehr als ein Kongress – es ist ein Kraftwerk für den kulinarischen Nachwuchs.
Ein großes Danke an den SKV, der uns Jungköchinnen und Jungköche unterstützt, stärkt und motiviert. Wir sind bereit, Verantwortung zu übernehmen, Neues auszuprobieren und die Südtiroler Küche mit frischer Energie weiterzuentwickeln.
Und wenn mich jemand fragt, ob ich wieder teilnehmen würde? Ja – jederzeit.
Nicol Insam i.V.