Wenn von kulinarischer Exzellenz in Südtirol die Rede ist, fällt ein Name immer wieder ganz vorne: Peter Girtler. Nun hat ihn Gault&Millau mit einer der bedeutendsten Ehrungen ausgezeichnet – dem Titel „Koch des Jahres 2026“. Eine Auszeichnung, die nicht nur seine jahrzehntelange Präzision und Kreativität würdigt, sondern auch den Stellenwert unterstreicht, den Südtirols Küche international genießt.

Seit vielen Jahren prägt Girtler als Küchenchef die Gourmetstube Einhorn im Romantik Hotel Stafler in Mauls – ein Ort, an dem alpine Tradition auf elegante, moderne Handschrift trifft. Girtlers Stil ist klar: reduzierte Aromatik, präzise Techniken, kompromisslose Produktqualität. Doch seine wahre Stärke liegt in etwas, das man nicht lernen kann: der Fähigkeit, Gerichte still, aber eindringlich erzählen zu lassen.

Der heute 52-Jährige hat seine Wurzeln in Sterzing und seine Fähigkeiten auf Stationen wie der Residenz Heinz Winkler, dem Hotel Castel und dem Parkhotel Laurin verfeinert, bevor er im Stafler eine kulinarische Identität schuf, die mittlerweile weit über Südtirol hinaus bekannt ist. Die Gourmetstube ist bewusst klein gehalten – ein intimer Rahmen, in dem Girtler seine Handschrift kompromisslos ausleben kann.
Die Auszeichnung von Gault&Millau kommt nicht überraschend, aber sie ist ein starkes Signal: Südtirol gehört zur Spitze der europäischen Kulinarik – und Köche wie Peter Girtler tragen diese Entwicklung. In einer Zeit, in der sich viele Küchenrichtungen rasant verändern, bleibt Girtler authentisch und zugleich innovativ. Seine Gerichte sind keine lauten Statements, sondern fein abgestimmte Kompositionen, die die Essenz Südtriols auf den Punkt bringen.
Für den Südtiroler Köcheverband - SKV ist diese Ehrung ein Grund zur besonderen Freude. Sie zeigt jungen Köchinnen und Köchen, dass Spitzenküche nicht nur in Großstädten entsteht, sondern dort, wo Leidenschaft, Fleiß und Identität Hand in Hand gehen. Girtler ist damit nicht nur ein Aushängeschild der Südtiroler Gastronomie, sondern auch ein inspirierendes Vorbild für die neue Generation.
Mit dem Titel „Koch des Jahres 2026“ setzt Peter Girtler ein starkes Zeichen – für Qualität, für Südtirol und für eine Küchenphilosophie, die nicht schreit, sondern glänzt.
red / pj