Die Fachmesse „Gustoso“, initiiert vom HGV gemeinsam mit IDM Südtirol, dem Südtiroler Bauernbund und mit dem Südtiroler Köcheverband, hat sich seit ihrem Start 2024 schon als Fixpunkt im Jahreskalender etabliert. Ziel ist es, Angebot und Nachfrage zwischen regionalen Produzenten und Gastronomie direkt zusammenzuführen – unkompliziert und auf Augenhöhe.
Für die Küche bedeutet regional einkaufen oft: viele Gespräche führen, Produzenten finden, Produkte vergleichen und Logistik klären. Bei „Gustoso“ geschieht all das an einem einzigen Tag und an einem Ort. Unterschiedlichste Produktgruppen wie Fleisch, Wurstwaren, Getreide, Gemüse, Obst und Milchprodukte sind mit ihren jeweiligen Produzent:innen vertreten.
Dem aber nicht genug: Spannende Praxisbeispiele und Erfahrungen aus der Küche runden das Event ab. Ein besonderes Highlight ist diesmal der Gastvortrag von Andreas Döllerer: Der Spitzenkoch aus dem Salzburger Land führt ein 2-Sterne-Restaurant sowie ein gut bürgerliches Gasthaus und gilt als Begründer der „Alpine Cuisine“. Mit dem Verein „Koch.Campus“ und den „Festspielen der Alpenländischen Küche“ setzt er seit Jahren Maßstäbe für den Austausch zwischen Köchen und Produzenten.
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