Mitten im Ahrntal, in Luttach, hat sich die vierfache Haubenköchin und „Südtirols Köchin des Jahres 2025“ Tina Marcelli einen Traum erfüllt: eine eigene Kochschule. Unter dem Namen „Genussmomente“ lädt sie seit Kurzem Gäste, Einheimische und Profis ein, die Südtiroler Küche neu zu entdecken – kreativ, saisonal und immer mit einem Bezug zur Natur.

„Die Idee war, einen Ort zu schaffen, an dem das Kochen nicht nur gelernt, sondern auch erlebt wird. In meinen Kursen geht es um Geschichten, um Produkte, um das Bewusstsein für regionale Zutaten – und um die Freude am gemeinsamen Kochen“, erklärt Tina Marcelli.

Das Kursangebot ist vielseitig: von klassischen Südtiroler Gerichten wie Knödeln und Schlutzkrapfen über thematische Workshops wie „Kräuterküche“ bis hin zu kreativen Experimenten mit Wildpflanzen. Dabei steht immer die Wertschätzung für heimische Produkte im Mittelpunkt.
„Ich möchte zeigen, wie viel Inspiration in unseren Bergen, Wäldern und Gärten steckt. Einfache Zutaten wie Brennnesseln, Löwenzahn oder alte Apfelsorten können in der Küche kleine Wunder vollbringen – wenn man ihnen nur den Raum dafür gibt“, hebt Marcelli hervor. Ausgezeichnet mit dem Grünen Michelin-Stern für nachhaltige Gastronomie, ist Marcelli überzeugt: Auch in der Kochschule muss dieser Anspruch spürbar sein. So stammen viele Produkte von Bauern aus dem Ahrntal, Wildkräuter werden direkt vor Ort gesammelt, und selbst beim Servieren achtet man auf ressourcenschonende Details.
„Für mich ist Nachhaltigkeit kein Trend, sondern Haltung. Junge Köchinnen und Köche sollten lernen, kreativ mit regionalen Zutaten zu arbeiten – das ist die Zukunft unserer Gastronomie“, betont sie. Die Kochschule richtet sich nicht nur an Hobbyköche und -innen, sondern auch an Profis, die ihre Technik verfeinern oder neue Impulse für die Menügestaltung suchen. Die kleine Gruppengröße schafft dabei eine familiäre Atmosphäre, die Austausch und gemeinsames Lernen ermöglicht.
„Am Ende eines Kurses möchte ich, dass die Teilnehmerinnen und Teilnehmer mit einem Lächeln nach Hause gehen – inspiriert, etwas Neues auszuprobieren, und stolz auf das, was sie selbst geschaffen haben“, fasst Tina Marcelli zusammen.
red / pj