1989

In Schlanders aufgewachsen und dort wohnhaft

Unsere Wurzeln bewahren und neu interpretieren; mit Liebe und Leidenschaft die traditionell-regionale Küche mit Innovation verbinden.

Sie basiert auf einem respektvollen Miteinander und wir begegnen uns stets auf Augenhöhe. Ich arbeite mit einem dynamischen Team, das ich sowohl fördern, als auch herausfordern kann, so können wir gemeinsam kulinarische Höchstleistungen erzielen.

Jeden Tag Vollgas geben und ab ins Ausland.

Meine Aufgabe war es, ein Dessert zu kreieren, das die Vinschger Küche in neuem Licht erstrahlen ließe. Inspiriert von der einstigen Kornkammer des Vinschgaus wollte ich die Gäste mit einem traditionellen Gericht verzaubern, das meine Oma stets mit viel Liebe zubereitet hat: den Schwarzplentnriebl, begleitet von einer Tartatin aus Pinova, einem Gele aus Golden und Kisabellapfel und einer frischen Minznote. Ein süßes Stück Heimat, das Erinnerungen wecken und die kulinarische Tradition feiern sollte.

Das Vernetzen der drei großen Köcheverbände, die flotte Kombination der Rezepte und die Einladung hochkarätiger Sternenköche:innen.

In Schlanders geboren und aufgewachsen, besuchte Roland in seinem Heimatort die Schule, bevor er einen Lehrgang an der LBS-Savoy in Meran absolvierte. Schon früh entdeckte er seine Leidenschaft für die Gastronomie, inspiriert von den Kochkünsten seiner beiden Großmütter. Seine berufliche Laufbahn begann im Hotel Vier Jahreszeiten in seinem Heimatdorf. Anschließend sammelte er wertvolle Erfahrungen in angesehenen Betrieben wie dem Kuppelrain in Kastelbell sowie in der Spitzengastronomie in der Schweiz und Österreich.
Nach sieben Jahren als Küchenchef im Sporthotel Vetzan leitet er nun seit vier Jahren mit Leidenschaft die Küche im Dolce Vita Hotel Jagdhof in Latsch. Sein Kochstil vereint regionale, alpine und mediterrane Einflüsse zu einer einzigartigen Geschmackserfahrung. Jede Station seiner Laufbahn hat ihm nicht nur wertvolle Erkenntnisse vermittelt, sondern auch neue Herausforderungen geboten, die seinen kulinarischen Horizont erweitern. Der Küchenchef findet Inspiration vor allem in seinem engagierten Team, mit dem er gemeinsam kulinarische Visionen verwirklicht. Respektvolle Zusammenarbeit mit seinem Team und die Förderung der Entwicklung seiner Mitarbeitenden sind Roland besonders wichtig. Zudem schöpft er kreative Anregungen aus der Natur.
In seiner Freizeit fährt der sportliche Küchenchef gerne Motorrad und genießt vor allem die Zeit mit seiner Familie und den Freunden.
Zudem setzt er sich seit mehreren Jahren im Ausschuss des Bezirks Vinschgau für die Stärkung der Jugendarbeit ein und organisiert gerne verschiedene Events mit dem Südtiroler Köcheverband - SKV.

sm