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Die Kunst der Balance

Food-Trends im Spannungsfeld

Wie Köchinnen und Köche die Dringlichkeit von Veränderungen meistern und zugleich zukunftsfähige Konzepte entwickeln.
FOTO: KI generiertes Bild
In einer Zeit, in der sich die gastronomische Landschaft kontinuierlich wandelt, steht die Branche vor der Herausforderung, sich sowohl den Anforderungen der Gegenwart als auch den Bedürfnissen der Zukunft zu stellen. Die Food-Trends von heute sind nicht nur durch Innovation und Technologie geprägt, sondern auch durch einen zunehmenden Ruf nach Nachhaltigkeit, Regionalität und Authentizität. Doch wie lässt sich der Spagat zwischen der Dringlichkeit von Veränderungen und der Notwendigkeit, zukunftsfähig zu bleiben, meistern?
Die rasante Entwicklung neuer Ernährungsgewohnheiten, alternativer Proteine und digitaler Tools in der Küche fordert Köchinnen, Köche und Gastronom:innen heraus, neue Wege zu gehen. Doch nicht jede Veränderung ist gleichbedeutend mit Fortschritt. Die Kunst liegt darin, Innovationen geschickt mit bewährten Traditionen zu verbinden. So etwa der Trend zu pflanzenbasierten Gerichten, der zwar aktuell auf dem Vormarsch ist, gleichzeitig aber nicht die Bedeutung von Fleisch, Fisch und tierischen Produkten in der gehobenen Küche verdrängen sollte.
Zukunftsfähigkeit erfordert auch eine verstärkte Auseinandersetzung mit Nachhaltigkeit und ethischem Konsum. Die Verbraucher von morgen werden zunehmend nach Restaurants suchen, die sich für die Umwelt, faire Arbeitsbedingungen und den verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln stark machen. Hier sind Köchinnen und Köche gefordert, neue Konzepte zu entwickeln, die sowohl der Nachfrage nach innovativen Gerichten gerecht werden als auch langfristig zukunftsorientiert sind. In diesem Spannungsfeld zwischen Veränderungsdrang und Widerstandsfähigkeit gegenüber dem Verlust der traditionellen Werte müssen Gastronomen den richtigen Kurs finden. Die Fähigkeit, in einem dynamischen Markt innovativ zu bleiben und gleichzeitig die Wurzeln zu bewahren, wird entscheidend für die Zukunft der Branche sein.
Die Köchinnen und Köche von morgen müssen sich nicht nur als Kreative und Technologen beweisen, sondern auch als Hüter einer nachhaltigen und widerstandsfähigen Gastronomie, die sowohl den globalen Herausforderungen als auch den individuellen Wünschen der Gäste gerecht wird.
red / pj

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BEAM Hospitality Gamechanger Summit 2025

Hospitality – Schlüssel zur Zukunft

Networking, Innovation und Kollaboration im Fokus: Der BEAM Summit bringt Visionäre aus der gesamten Hospitality-Branche zusammen, um die Zukunft aktiv zu gestalten.
FOTO: © Hannes Unterhauser
Vom 15. bis 16. Mai 2025 trifft sich die internationale Hospitality-Branche in Bozen zum BEAM Hospitality Gamechanger Summit, einem einzigartigen B2B-Networking-Event, das die verschiedenen Akteure der Branche miteinander verbindet. Unter dem Motto „The Power of Collaboration“ wird die zweite Ausgabe des Summits einen bedeutenden Fokus auf Zusammenarbeit und Innovation legen – Schlüsselthemen für die nachhaltige Entwicklung der Hospitality der Zukunft.
BEAM ist mehr als ein Summit – es ist eine Bewegung, die darauf abzielt, den interdisziplinären Austausch zwischen Visionären, Fachleuten und Führungskräften aus allen Bereichen der Hospitality zu fördern. Dabei werden Themen wie Nachhaltigkeit, Digitalisierung und innovative Geschäftsmodelle aufgegriffen, um die Branche zu transformieren und neue Impulse zu setzen.
Teilnehmende können sich auf ein vielfältiges Programm freuen, das unter anderem vier Keynotes, Networking-Sessions, Workshops und Labs umfasst. Besonders hervorzuheben ist die „Special Evening Experience“, die den Teilnehmern ermöglicht, in einem exklusiven Rahmen neue Kontakte zu knüpfen und wertvolle Insights zu gewinnen. Mit 16 Top-Speakern und einer einzigartigen Kombination aus Inspiration und praxisorientierten Sessions bietet BEAM eine Plattform, die weit über den Event hinaus Wirkung entfaltet.
„Bei BEAM geht es darum, Menschen zusammenzubringen, die den Status quo herausfordern und aktiv an der Gestaltung einer nachhaltigen, global vernetzten Hospitality arbeiten“, erklärt das Team von BEAM. Der Summit soll nicht nur zum Wissensaustausch anregen, sondern eine Community von Akteuren schaffen, die durch Kooperation und kreative Lösungen die Herausforderungen der Branche meistern.
Durch interaktive Formate, Best-Praktiken-Präsentationen und ein hochwertiges gastronomisches Programm wird der Summit zu einem unvergesslichen Erlebnis und schafft einen Raum für die Entwicklung zukunftsweisender Ideen. BEAM ist der ideale Ort, um mit anderen Innovatoren und Entscheidungsträgern der Branche in Kontakt zu treten, sich auszutauschen und konkrete Schritte für die Zukunft der Hospitality zu gehen.
Der Coupon-Code für die 50% Rabatt auf Vollpreise für 2 Tage Event inkl. Abendveranstaltung. Der Code ist ab 07. April gültig und bietet einen Preis von 399 Euro + MwSt. exklusiv für SKV-Mitglieder BEAM25SKVRID
Be ambitious and join us – gestalten Sie mit uns die Zukunft der Hospitality!
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