SKV Fachzeitschrift Nr. 7

Eine neue Auszeichnung würdigt das Engagement der Kindergarten- und Schulküchen und setzt ein Zeichen für Qualität, Regionalität und Wertschätzung. FOTO: istockphoto.com Wer täglich für Kinder kocht, bringt mehr als nur ein Mittagessen auf den Tisch. Gemeinschaftsverpflegung bedeutet Verantwortung – für Gesundheit, Genuss, Nachhaltigkeit ...

Im Herbst 2026 startet an der LHF Kaiserhof in Meran erneut der Lehrgang „Diätetisch geschulte/r Koch/Köchin DGE“ – Teil 1. Fachwissen wächst, wenn wir bereit sind, weiterzulernen. – FOTO: ©KOTTERSTEGER Das Weiterbildungsangebot richtet sich an Köchinnen und Köche, die ihre Fachkompetenz im Bereich der diätetischen und gesundheitsfördernden ...

Grüner Reis mit Koriander – FOTO: Marco Verch Die pflanzenbasierte Küche entwickelt sich dynamisch und wird auch in Südtirol zunehmend zu einem festen Bestandteil des gastronomischen Angebots. Damit wächst der Bedarf an Köchinnen und Köchen, die saisonale und regionale Zutaten kreativ, gesund und auf hohem handwerklichen Niveau zubereiten können. ...

Warum die Zukunft unseres Berufs nicht erst morgen beginnt – sondern mit den Entscheidungen, die wir heute treffen. FOTO: cottonbro studio / pexels Der Bon-Drucker läuft. Ununterbrochen. Ein Auftrag nach dem anderen rattert aus dem kleinen Drucker neben dem Pass. Pfannen zischen, Messer schlagen rhythmisch auf Schneidbretter, Teller verlassen im Sekundentakt die Küche. Es riecht ...

Aaron Hofer und Jannik Überegger haben gemeinsam mit engagierten Berufskolleginnen und Berufskollegen die SJK – Südtiroler Jungköche ins Leben gerufen – die neue Jugendgruppe des Südtiroler Köcheverbandes – SKV. Im Interview erzählen sie, warum es diese Gruppe heute braucht, welche Ziele sie verfolgt und was sie persönlich jeden ...

Auch dieses Jahr organisierte der SKV-Bezirk Eisacktal am Schießstand in Vahrn ein Schießturnier für seine Mitglieder. Am Abend des 11. Juni begaben sich die ersten Schützinnen und Schützen an den Stand und verbrachten gemeinsam einen spannenden und geselligen Abend. Am Schießstand – FOTO: Martin Leitner Insgesamt nahmen 20 Personen am Turnier teil ...

Die traditionelle Köchewanderung des SKV-Bezirks Schlern führte heuer gemeinsam mit den Partnerinnen und Partnern auf Meran 2000 zur Meraner Hütte. Die Wandergruppe mit dem Hüttenwirt KM Michael Gasser hinten stehend, SKV-Vizepräsidentin KM Margareth Lanz mitte und links daneben Ehrenmitglied Erich Sander – FOTO: Sophie Gasser Die AVS-Hütte liegt auf ...

Alps Coffee erhält den „Fairtrade Best Partner“-Award Stefan Schreyögg (r) erhält den Fairtrade Best Partner Preis von Paolo Pastore, Generaldirektor von Fairtrade Italia – FOTO: Margherita Dametti-Fairtrade Italia Der Südtiroler Köcheverband – SKV gratuliert seinem Partner Alps Coffee herzlich zur Auszeichnung als „Fairtrade Best ...

Wenn zwei Kochwelten zu einem besonderen Genusserlebnis verschmelzen v.l.n.r. Markus Walder, Patrick Ködel, Valentina Stefanin und Victoria Walder – FOTO: Thomas Stein Anfang Juli wurde die Fußgängerzone vor dem „Speckeggele“ in Schlanders zur Bühne für ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis. Gastgeberin Victoria Walder, ...

Vom Lehrling zum Gastgeber: Felix Plankensteiners beruflicher Weg, seine Rückkehr nach Südtirol und was die Thara Seelounge zu einem besonderen Ort macht. Thara Seelounge in Kematen ein Ort zum Entspannen und Durchatmen. – FOTO: exovisualmedia Felix Plankensteiner Die Thara Seelounge hat eine neue Hand am Herd: Felix Plankensteiner. Mit 25 Jahren übernimmt Felix Plankensteiner ...