SKV Fachzeitschrift Nr. 7

Im Gourmetrestaurant s’kammerli in Nauders kreiert KM Michael Ploner mit seiner Familie kulinarische Erlebnisse und bekommt dafür eine renommierte Auszeichnung. KM Michael Ploner in Aktion: Tiroler Hendl mit heimischer und internationaler Note – FOTO: bild[ART]isten Wenn KM Michael Ploner am Herd steht, vereinen sich regionale Zutaten mit internationalen Einflüssen. In ...

Wie nachhaltige Praktiken und Qualität die Gemeinschaft stärken und die Lebensqualität verbessern. Foto: Pixabay Die Gemeinschaftsverpflegung in Südtirol umfasst eine Vielzahl an Einrichtungen – von Schulkantinen über Seniorenheime bis hin zu Betriebsküchen und Caterern. Sie stellt täglich tausende Mahlzeiten bereit und übernimmt damit ...

Ein Blick hinter die Kulissen. Norbert Brunner, Küchenkoordinator im Krankenhaus Brixen, bringt seine Erfahrung aus der Hotellerie und als diplomierter Diätkoch ein, um Patienten täglich mit gesunden, nachhaltigen Speisen zu versorgen. Norbert Brunner, Küchenkoordinator im Krankenhaus Brixen – FOTO: Norbert Brunner Herr Brunner, wie sind Sie zur Krankenhausküche ...

Die Schulausspeisung in Schlanders: Eine Köchin und zwei Hilfsköchinnen, die mit Leidenschaft kochen und für begeistertes Feedback in ihrer Gemeinde sorgen. Chefköchin Heidi Altstätter bereitet wöchentlich etwa 850 Mahlzeiten zu HEIDI ALTSTÄTTER Jahrgang 1976 Herkunft Schlanders, wohnhaft in Tschars Ausbildung Servicelehre, Savoy, Meran Ausbildung zur ...

Kochen mit Herz für die Gemeinschaft im Pflegeheim St. Josef in Völlan Kulinarische Köstlichkeiten für 85 Personen im Altenheim St. Josef in Völlan und 45 im St. Anna in Lana – FOTO: Christian Pixner Christinan Pixner, ein engagierter Koch aus Lana und zudem SKV-Bezirksleiter im Burggrafenamt, hat sich in den letzten 15 Jahren im Altersheim St. Josef einen ...

Einblick in die Ausbildung und Erfahrungen einer aufstrebenden Köchin Zur PERSON Daniela Wurzer, geboren 2006 in Sterzing. Derzeit in Ausbildung als Köchin, die ich im Anett Hotel und Restaurant begonnen habe: zuerst als Garde-Manager und aktuell bin ich als Entremetier tätig. Während meiner Lehrzeit konnte ich viele praktische Erfahrungen sammeln, unter anderem auch bei ...

Als am Abend des 5. Juni in Turin der Platz 20 der „World’s 50 Best Restaurants 2025“ aufgerufen wurde, herrschte für einen Moment gespannte Stille – dann begeisterter Applaus, freudiger Jubel und große Emotionen: „Atelier Moessmer – Bruneck, Italy“. Ein Name, der für uns Südtiroler viel mehr ist als nur ein Restaurant. Es ...

Auszeichnung für außergewöhnliches Engagement und langjährige Verdienste in der Schweizer Gastronomie beim Festakt am Sarner See Beim Galaabend v.l.n.r. KM Karl Volgger, Alfred Innerkofler, Gerhard Kiniger und KM Reinhard Steger – FOTO: Reinhard Steger Gerhard Kiniger, ein Sextner Spitzenunternehmer in Zürich, erhielt während der Generalversammlung ...

Wie kann die Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und Tourismus gestärkt und nachhaltig gestaltet werden? Die Akteure im Dialog für intensivere Zusammenarbeit – FOTO: IDM Genau dieser Frage widmet sich die Eventreihe „Zu Gast bei Pionieren“, organisiert von IDM Südtirol gemeinsam mit dem Südtiroler Bauernbund (SBB), dem Hoteliers- und Gastwirteverband ...

Jonas Veith siegt. Kochchallenge auf der Schwemmalm im Ultental: Innovative Gerichte, regionale Produkte und vielversprechende Talente begeistern v.l.n.r. Heinrich Dorfer, Jonas Veith und Mike Mayer Zum zehnten Mal versammelten sich die herausragendsten Talente der Kochkunst Südtirols auf der malerischen Schwemmalm. Trotz teils heftiger Regenfälle war die Veranstaltung ein voller Erfolg ...